Вареники с черемшой и творогом

Когда появляются первые ростки черемши, то вместе с ней появляется возможность разнообразить домашнее меню. Вы уже купили несколько пучков черемши? Давайте наварим вареников. Предлагаем вам оригинальный рецепт аппетитных вареников с черемшой и творогом для будничной трапезы и праздничного угощения.

Вареники с черемшой и творогом предлагаем приготовить из пресного теста на молоке с добавлением яичных желтков и растительного масла. В начинку вместе с творогом желательно добавить сливочный сырок маскарпоне для придания более насыщенного вкуса и нежной кремовой консистенции.

Для теста:
- мука – 3 стакана + немного на подсыпку при разработке
- соль – 1 ч. ложка
- яичные желтки – 2 шт.
- масло растительное – 2 ст. ложки
- молоко – 1 стакан

Для начинки:
- свежая черемша – 250-300 г
- масло сливочное – 2 ст. ложки
- творог – 200 г
- сыр маскарпоне – 50 г
- соль, перец белый молотый – по вкусу

Для подачи:
- масло сливочное растопленное – по вкусу

Готовим вареники с черемшой и творогом

1. Начните приготовления с теста. Просейте муку в глубокую миску, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, добавьте яичные желтки и растительное масло. Понемногу подливая тёплое молоко, замесите мягкое, не липкое тесто.

2. Ком теста в миске накройте полотенцем или затяните пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре для отдыха. А сами тем временем займитесь приготовлением начинки.

3. Черемшу вымойте, откиньте на дуршлаг, а затем мелко нарежьте. В сковороде разогрейте сливочное масло, выложите туда черемшу и жарьте, помешивая, до уменьшения в объеме.

4. Снимите с огня. Если в сковороде с зеленью есть излишний сок, отожмите его и оставьте черемшу, чтобы немного остыла. В отдельной миске разомните творог вилкой, добавьте маскарпоне, черемшу, соль, перец и перемешайте.

5. Отдохнувшее тесто тонко раскатайте на присыпанном мукой столе, вырежьте стаканом кружки. Половину кружков разложите на столе, выложите на них порции начинки, накройте оставшимися кружками и защипните по кругу.

6. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду. Опускайте в нее круглые вареники порциями и варите 2-3 минуты с момента всплытия на поверхность. Затем вынимайте шумовкой и складывайте на блюдо.

7. Готовые круглые вареники с черемшой и творогом подавайте к столу, щедро поливая растопленным сливочным маслом.

Приятного аппетита и вкусных вареников!