Вареники-сонечка зі шпинатом та кисломолочним сиром

Якщо використовуєте шпинат у своєму домашньому меню, то розумієте, що смак зелені значно виграє з додаванням сирних продуктів. Скористайтеся рецептом вареників-сонечок зі шпинатом та кисломолочним сиром, щоб знову переконатися в цьому. Завдяки «сонячній» формі, вареники здаються особливо ефектними.

Вареники-сонечка зі шпинатом та кисломолочним сиром пропонуємо приготувати з заварного тіста на окропі з додаванням солі.

Для тіста:
- борошно – 500 г
- вода (окріп) – 1 склянка
- сіль – дрібка

Для начинки:
- шпинат (свіжий чи заморожений) – 450 г
- сир кисломолочний (краще нежирний) – 250 г
- яйце – 1 шт.
- вегета (або ваша улюблена приправа) – 1-2 ч. ложки
- часник – 3-4 зубчики
- мускатний горіх мелений – 1 ч. ложка
- масло вершкове – 1 ст. ложка
- сметана – 3-4 ст. ложки
- сіль – дрібка

Для подачі:
- олія рослинна – 3-4 ст. ложки
- цибуля ріпчаста – 1-2 шт.

Готуємо вареники-сонечка зі шпинатом та кисломолочним сиром

1. Вимитий і нарізаний свіжий шпинат або заморожений брикет обсмажте у сковороді з дрібкою солі, додавши часник, пропущений через прес. Смажте стільки часу, щоб вся вода, що виділяється, випарувалася.

2. Потім додайте приправу вегету (або свої улюблені приправи замість неї) та мускатний горіх. Перемішайте. Наприкінці додайте вершкове масло, зніміть сковороду з вогню і залиште шпинатну масу охолоджуватись.

3. До схололого шпинату додайте сир, розім'ятий виделкою, розбовтане сире яйце. Ретельно перемішайте, додавши сметани стільки, щоб усі інгредієнти поєдналися в однорідну густу масу.

4. Замісіть тісто. Для цього просійте борошно в глибоку миску, змішайте з сіллю і, підливаючи киплячу воду, інтенсивно розмішуйте ложкою, заварюючи тісто.

5. Коли борошняна маса злегка схолоне, вимісіть тісто руками до м'якого еластичного стану, при необхідності додаючи борошно. Кавалок тіста в мисці накрийте серветкою і залиште хвилин на 30.

6. Тісто, що відпочило, тонко розкачайте, виріжте склянкою кружки, половину їх розкладіть на присипаному борошном столі. На середину кожного кружка викладіть начинку, залишаючи вільними краї.

7. Накрийте начинку залишеним кружком, з'єднайте краї тіста і защипніть по колу, створюючи характерні «сонячні промінчики». Такі декоративні канти не дозволять начинці витікати з вареників під час приготування.

8. У великій каструлі закип'ятіть підсолену воду, опустіть в неї сонечко і варіть 3-5 хвилин з моменту випливання на поверхню. Тим часом підсмажте до золотавого відтінку на олії дрібно нарізану цибулю.

9. Готові вареники-сонечка зі шпинатом і кисломолочним сиром подавайте до столу, поливаючи цибульною засмажкою.

Смачного!