Вареники с маком и миндалем

Если вы решили порадовать ваших близких на выходные незабываемым десертом, рецепт вареников с маком и миндалем будет вам весьма кстати. Маковый нежный деликатесный вкус с тонким ароматом миндаля и ванили в тонком тающем тесте! Вареники отлично подойдут для семейного обеда и праздничного угощения.

Вареники с маком и миндалем предлагаем приготовить из пресного теста на молоке и воде с яйцом.

Для теста:
- мука – 2,5 стакана + немного на подсыпку
- молоко – ½ стакана
- вода – ½ стакана
- яйцо – 1 шт.
- соль – ½ ч. ложки
- масло растительное – 1 ст. ложка

Для начинки:
- мак – 250 г
- молоко – около 1 л
- сахар (желательно коричневый) – 3 ст. ложки
- ваниль – 1 стручок
- миндаль (очищенный и мелко нарезанный) – 2-3 ст. ложки
- яйцо – 1 шт.

Дополнительно:
- масло сливочное для поливки – 40-50 г

Готовим вареники с маком и миндалем

1. Просейте муку в большую миску, сделайте в горке углубление, разбейте туда яйцо, влейте смесь из теплой воды, молока и соли.

2. Замесите тесто, подливая понемногу растительное масло, таким образом тесто не будет липнуть к рукам. Хорошо вымесив тесто, накройте его полотенцем и оставьте минут на 30-40. Тем временем займитесь начинкой.

3. Влейте молоко в небольшую кастрюлю, добавьте мак, сахар, выскобленные из стручка зерна ванили и сам пустой стручок. Поставьте кастрюлю на малый огонь, доведите смесь до кипения и варите 25-30 минут, помешивая, чтобы мак не пригорел ко дну.

4. Удалите стручок, мак откиньте на мелкое сито, чтобы стекла оставшаяся жидкость. Отделите примерно 1/5 часть сладкого мака для посыпки будущих вареников. Остальному маку остыть в сите, а затем переложите в миску, добавьте измельченный миндаль, разбейте яйцо и тщательно перемешайте готовую начинку.

5. Отдохнувшее тесто раскатайте тонким слоем на присыпанном мукой столе и вырежьте стаканом кружки. Обрезки теста используйте для повторного раскатывания и вырезания кружков.

6. На середину каждого кружка положите маково-миндальную начинку и крепко защипните края теста, формируя вареники.

7. Вскипятите подсоленную воду в широкой низкой кастрюле, опускайте в нее вареники порциями по 10-12 штук. Перемешав шумовкой, варите 2-3 минуты после всплытия вареников на поверхность, до бурлящего кипения воды.

8. Вынимайте шумовкой, складывайте на блюдо или в миску. Вареники с маком и миндалем готовы. Подавайте их, поливая растопленным сливочным маслом и посыпав сладким маком.

Приятного аппетита и вкусных вареников!