Вареники с крапивой и творогом

Ранней весной, когда человеческий организм отчаянно нуждается в витаминной зелени, выращенной под естественным солнцем, из отогретой первыми лучами земли вытыкаются побеги крапивы. Ранняя крапива особо ценится. Из нее можно готовить разные блюда. Предлагаем рецепт вареников с крапивой и творогом.

Вареники с крапивой и творогом предлагаем приготовить из заварного теста на воде с растительным маслом.

Для теста:
- мука – 3 стакана + на подсыпку
- вода – 300 мл
- соль – ½ ч. ложки
- масло растительное – 6 ст. ложек

Для начинки:
- крапива свежая молодая – пучок
- творог полужирный – 500 г
- яйца – 2 шт.
- зелень укропа – пучок
- лук зеленый – небольшой пучок
- соль, перец черный молотый – по вкусу

Дополнительно:
- масло сливочное – 70-80 г- сметана – по вкусу

Готовим вареники с крапивой и творогом

1. В глубокую миску просейте муку, тем самым насыщая ее кислородом и избавляясь от примесей.

2. Вскипятите воду с солью и растительным маслом.

3. Подливая небольшими порциями горячую воду, интенсивно мешайте муку вилкой или ложкой, замешивая тесто. Как только мучная масса слегка остынет, домесите тесто руками, подсыпав еще немного муки.

4. Заверните ком теста в пищевую пленку или накройте слегка влажной тканью и оставьте отдохнуть на 30 минут.

5. Крапиву вымойте, удалите остатки влаги при помощи бумажного полотенца и оборвите листочки. Процедуры с крапивой желательно выполнять в резиновых перчатках или прихватывая плотным полиэтиленовым пакетом, чтобы не обжечь руки.

6. Опустите листья крапивы на 3 минуты в кипяток, откиньте на дуршлаг, отжимая воду, выложите на доску и мелко порубите ножом.

7. Творог разомните руками или протрите через мелкое сито.

8. Мелко порубите зеленый лук и укроп. Добавьте к творогу вместе с крапивой.

9. Разбейте яйца, посолите, поперчите по вкусу и перемешайте начинку.

10. Выложите тесто на столешницу, притрушенную мукой, очень тонко раскатайте его, вырежьте стаканом кружки. На каждый кружок положите начинку и слепите вареники.

11. В кипящую подсоленную воду опускайте вареники и варите несколько минут после всплытия.

12. Готовые вареники вынимайте шумовкой, складывайте в глубокую миску, смазывая сливочным маслом, чтобы не слиплись.

13. Вареники с крапивой и творогом хорошо подать к столу со сметаной.

Приятного аппетита и вкусных вареников!

На заметку

Этот рецепт – весенний. Но такие вареники можно готовить целое лето, добавляя к творогу зелень в различных сочетаниях и получая различные вкусовые оттенки блюда. Также часть творога вы вправе заменить тертым сыром разных сортов, или придать остроты, добавив перец Чили.

---

Заказ суши – здесь всегда разнообразный выбор по выгодной цене.