Вареники со спаржей, беконом и сливочным сыром

Спаржа – общепризнанный деликатес, из которого можно приготовить много вкусных и полезных блюд. Предлагаем воспользоваться этим оригинальным рецептом, чтобы приготовить вареники со спаржей, беконом и сливочным сыром. Из данного набора продуктов получается 25-30 маленьких вкуснейших вареников.

Вареники со спаржей, беконом и сливочным сыром предлагаем приготовить из пресного теста на воде с оливковым маслом.

Для теста:
- мука – 2,5 стакана
- соль – ½ ч. ложки
- оливковое масло – 2 ст. ложки
- вода – ¾ стакана

Для начинки:
- спаржа – пучок (500 г)
- лук репчатый – 1 шт.
- бекон – 125 г
- сливочный сыр – 125 г
- зелень укропа рубленая – 1,5-2 ст. ложки
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- масло растительное для жарки
- панировочные сухари – 1-2 ст. ложки (по надобности)

Дополнительно:
- масло сливочное для поливки вареников – около 40 г
- перец черный молотый для посыпки – по вкусу

Вареники со спаржей, беконом и сливочным сыром

1. Сначала займитесь начинкой. Удалите у спаржи жесткие кончики и разрежьте побеги на 2-3 части. Вскипятите воду, добавив по щепотке соли и сахара, опустите в нее нерезаную спаржу, снова доведите до кипения и варите 1-2 минуты (толстые побеги до 3 минут). После чего немедленно откиньте на дуршлаг или сито и остудите холодной водой.

2. Бекон мелко нарежьте. Очистите лук от шелухи и нарежьте мелкими кубиками. Положите измельченный лук на сковороду с растительным маслом, пожарьте до прозрачного состояния, затем добавьте бекон и подрумяньте его вместе с луком.

3. Отваренную охлажденную спаржу очень мелко порежьте. Соедините в миске все ингредиенты: спаржу, бекон, сливочный сыр, укроп. Перемешайте начинку и приправьте по вкусу солью и перцем. Если начинка покажется вам слишком влажной, добавьте к ней немного панировочных сухарей.

4. Замесите тесто. Для этого в миску просейте муку, сделайте в горке углубление, в которое всыпьте соль и влейте оливковое масло. Подливая понемногу теплую воду, замесите мягкое эластичное тесто.

5. Раскатайте тесто тонким слоем (около 5 мм) и вырежьте стаканом кружки. На каждый кружок положите комочек начинки и слепите вареники.

6. Вскипятите в кастрюле воду с добавлением соли, опускайте в нее вареники порциями и варите 2-3 минуты после всплытия.

7. Вареники со спаржей, беконом и сливочным сыром вынимайте шумовкой и складывайте в глубокую миску или на блюдо, поливая растопленным сливочным маслом. Подавая, посыпьте черным молотым перцем.

Приятного аппетита и вкусных вареников!

На заметку

Не так давно спаржей можно было полакомиться только в фешенебельном ресторане в некоторых из Европейских стран. Но в настоящее время спаржу можно купить через сеть Интернет и даже вырастить самостоятельно на огороде или дачном участке. В пищу употребляются верхние части ростков спаржи (около 20 см), которые являются деликатесом.

Покупая спаржу, помните, что она долго не хранится, так как при хранении ухудшаются ее вкусовые качества.

Спаржу можно законсервировать или заморозить, но такие заготовки значительно уступают свежим побегам по вкусу и качеству.

---

На http://www.videoculinary.ru/recipe-category/testo/ вы сможете найти самые подходящие рецепты теста на любой вкус и для любых блюд.