Равиоли с групером и креветками

Итальянская кухня стала источником огромного количества вкусных блюд, которые стали популярными во всем мире. Одно из таких блюд – равиоли. Предлагаем вашему вниманию рецепт изысканных равиоли с групером и креветками. Приготовить их – занятие хлопотное, но результат порадует настоящим деликатесом.

Равиоли с групером и креветками предлагаем приготовить из специального теста на яйцах с добавлением воды.

Для теста:
- мука – 700 г
- яйца – 3 шт.
- соль – 1 ч. ложка
- вода – сколько возьмет тесто

Для начинки:
- филе групера – 400 г
- масло оливковое – 3-4 ст. ложки
- лук репчатый – 1 шт.
- зелень базилика, петрушки – ½ пучка
- белое вино – ½ стакана
- соль, перец молотый – по вкусу
- яйцо – 1 шт.
- сухари панировочные – 50 г

Для соуса:
- креветки – 150 г
- масло оливковое – 2 ст. ложки
- чеснок – 1-2 зубчика
- помидоры свежие красные – 4 шт.
- зелень базилика, петрушки – ½ пучка
- соль, перец молотый – по вкусу

Готовим равиоли с групером и креветками

1. Просейте муку горкой, сделайте в центре углубление, всыпьте соль.

2. Разбивая по одному яйцу, подбирайте муку снизу горки вверх, замешивая тесто. Если яйца закончились, а мучная масса еще сухая, добавьте постепенно воды ровно столько, чтобы замесить плотное эластичное тесто. Накройте тесто полотенцем и оставьте на 30 минут для разбухания клейковины.

3. Для начинки филе групера мелко нарежьте и поджарьте в разогретом оливковом масле с измельченным луком и рубленой зеленью. Добавьте белое вино и готовьте, пока оно испарится. Затем посолите, поперчите, дайте остыть, а затем смешайте с панировочными сухарями и яйцом.

4. Для соуса слегка поджарьте креветки с чесноком в оливковом масле, охладите, очистите и мелко нарежьте. Положите на сковороду помидоры, нарезанные кусочками, креветочное мясо, рубленую зелень, посолите, поперчите и прожарьте вместе в течение 10 минут.

5. Тесто раскатайте скалкой очень тонким слоем и поделите пополам. На нижний слой разложите комочками начинку на расстоянии около 5 см друг от друга. Накройте верхним слоем теста, прижмите пальцами тесто вокруг начинки и нарежьте квадратные равиоли простым или фигурным ножом в виде зубчиков.

6. Варите равиоли в большом количестве подсоленной воды, затем воду слейте, а равиоли перемешайте с соусом в сковороде.

Приятного аппетита и вкусных равиоли!