Круглые шоколадные вареники с творогом

Если считаете вареники вкусным, но будничным блюдом, пришло время развенчать ваше ошибочное мнение. Предлагаем вашему вниманию уникальный рецепт безумно вкусных и красиво оформленных шоколадных вареников с творогом. Затраты времени и труда стоят фантастического вкусового и созерцательного эффекта.

Шоколадные вареники с творогом предлагаем приготовить из пресного теста на молоке и воде с добавлением растопленного сливочного масла. Причудливый спиральный узор вареников создается благодаря чередованию светлого и темного (с добавлением какао) слоя теста. Творожная начинка с добавлением тёртого шоколада и шоколадный соус дополняет идиллию изысканного сказочного лакомства.

Для теста примерно на 30 вареников:
- мука – 3 стакана
- молоко тёплое – ½ стакана + 2 ст. ложки
- вода тёплая – ½ стакана
- масло сливочное растопленное – 3 ст. ложки
- соль – щепотка
- яичные желтки – 2 шт.
- порошок какао – 2 ст. ложки ( купить можно здесь cacaolavka.ru/catalog/kakao-poroshok )

Для начинки:
- творог – 300 г
- тёртый шоколад – ½ плитки (можно взять пополам – темный и белый шоколад)
- ванильный сахар – 1-2 ч. ложки
- яичный желток – 1 шт.
- сахар – 2 ст. ложки (или больше, по вкусу)

Дополнительно:
- шоколадный соус для поливки

Шоколадные вареники с творогом

1. Начните приготовления с теста. Из муки, молока, воды, желтков, масла и соли замесите эластичное тесто, разделите его на две части.  В одну часть добавьте какао, разведенное в 2 ст. ложках молока и снова вымесите.

2. Каждый вид теста раскатайте в прямоугольный пласт одинакового размера с толщиной 5 мм. Светлый пласт теста слегка смажьте водой, уложите на него тёмный пласт, который тоже смажьте водой.

3. Скрутите оба пласта в рулет вдоль длинной стороны, а затем нарежьте его кусочками толщиной около 5 мм. Каждый нарезанный кусочек рулета раскатайте в более тонкую лепешку, на белом фоне которой отчетливо проступит тёмный спиральный узор.

4. Приготовьте начинку. Для этого смешайте творог с сахаром, ванильным сахаром, яичным желтком и ванильным шоколадом. Поставьте творожную начинку в холодильник на 1 час, чтобы она хорошо охладилась.

5. Вареники будут формироваться из двух лепешек с начинкой посредине. На одну лепешку выложите 1 ч. ложку начинки, накройте второй лепешкой и защипните, склеивая обе лепешки по кругу. Затем пройдитесь по краям вилкой.

6. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опускайте в нее вареники порциями и варите около 5 минут с момента всплытия на поверхность. Затем вынимайте шумовкой и складывайте на блюдо.

7. Шоколадные вареники с творогом подавайте на десерт, поливая шоколадным соусом. Простейший вариант соуса – это темный шоколад, растопленный на водяной бане.

Приятного аппетита и вкусных вареников!