Вареники с красной смородиной

С началом лета появляется возможность готовить вареники с ягодами. Красная смородина – одна из ранних претенденток на начинку. Вареники с красной смородиной сочные и вкусные. Тесто из предлагаемого рецепта выходит таким нежным, что вареники просто тают во рту.

Вареники с красной смородиной предлагаем приготовить из заварного теста. 

Для теста:
- мука – 500 г
- вода – 1 стакан
- сахар – 2 ст. ложки
- сливочное масло – 50-60 г
- яйца – 2 шт.
- соль – ½ ч. ложки

Для начинки:
- смородина красная – 0,5 кг
- сахар – около ½ стакана

Для подачи:
- мед свежий – 50-60 мл
- сметана – 100 г
- масло сливочное – 50 г

Готовим вареники с красной смородиной

1. В кастрюле доведите воду до кипения, добавьте масло, дождитесь, чтобы оно растаяло.

2. Снимите кастрюлю с огня и быстро всыпьте третью часть всей муки, энергично перемешивая до получения однородной массы, которую поставьте остывать при комнатной температуре.

3. В остывшую мучную массу введите яйца и перемешайте.

4. Добавляйте порциями остальную муку и замешивайте мягкое податливое тесто.

5. Красную смородину вымойте, удалите веточки и слегка обсушите для удаления излишней влаги.

6. Тесто раскатайте слоем до 2 мм и вырежьте кружки диаметром  5 см.

7. На середину каждого кружка положите ягоду, сверху насыпьте 1 ч. ложку сахара и слепите вареники.

8. Бросайте вареники порциями в кипящую воду, перемешивая, чтобы не пристали ко дну.

9. После того, как вареники всплывут, дождитесь бурного закипания и вынимайте шумовкой.

10. Выложите в глубокую миску, добавьте сливочное масло и встряхните.

11. Подавайте готовые вареники с красной смородиной со сметаной и свежим жидким медом.

Приятного аппетита и вкусных вареников!