Пельмени с рыбной начинкой

Традиционно пельмени готовятся с мясом. Но рыба в качестве начинки тоже используется часто. Предлагаем вашему вниманию отличный рецепт пельменей с рыбной начинкой. Чтобы вкус рыбных пельменей был мягким и нежным, соедините в начинке красную рыбу с белой в пропорции 2:1, сдобрив ее сливочным маслом.

Пельмени с рыбной начинкой предлагаем приготовить из пресного теста на воде с добавлением яиц и растительного масла.

Для теста на 130-150 шт.:
- мука – 700
- вода – 1 стакан (250 мл)
- яйца – 2 шт.
- соль – 1 ч. ложка
- масло растительное – 1 ст. ложка

Для начинки
- филе семги – 500 г
- филе судака – 300 г
- масло сливочное – 60 г
- лук репчатый – 1 шт.
- сок лимона – около 1 ст. ложки
- укроп сушеный (или свежий) – по вкусу
- соль, перец черный молотый – по вкусу

Для подачи:
- масло сливочное
- перец черный молотый
- зелень укропа свежая

Готовим пельмени с рыбной начинкой

1. Сначала подготовьте тесто. Просейте муку в глубокую миску, сделайте в горке лунку, всыпьте туда соль, разбейте яйца, влейте растительное масло.  Подливая воду, замесите тесто. Возможно, понадобится немного больше воды.

2. Месить следует около 10 минут, чтобы тесто утратило липкость и приобрело однородную мягкую консистенцию. Заверните ком теста в пищевую пленку и оставьте при комнатной температуре минут на 30.

3. Тем временем займитесь начинкой. Лук репчатый очистите от шелухи, измельчите в блендере или натрите на крупной терке, отожмите излишний сок.

4. Филе судака измельчите в блендере, добавив в конце сливочное масло. Филе семги измельчите в блендере отдельно, добавьте к нему измельченный лук, лимонный сок и перемешайте.

5. Соедините обе рыбные массы, посолите, поперчите, добавьте укроп и перемешайте готовую начинку.

6. Отдохнувшее тесто тонко раскатайте на присыпанном мукой столе и нарежьте на квадратики со стороной 5 см. Чтобы тесто не подсыхало, раскатывайте его небольшими частями, прикрывая нарезанные заготовки полотенцем.

7. На середину каждого квадратика положите начинку, защипните края и соедините концы, формируя оригинальные пельмени. Складывайте полуфабрикаты пельменей на доску, присыпанную мукой. Часть пельменей на этом этапе можете заморозить.

8. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опускайте в нее пельмени порциями и варите около 5 минут с момента всплытия на поверхность. Затем вынимайте шумовкой и складывайте на блюдо.

9. Пельмени с рыбной начинкой подавайте в горячем виде в порционных тарелках, поливая растопленным сливочным маслом, посыпав молотым перцем и измельченной зеленью.

Приятного аппетита и вкусных пельменей!

На заметку

• Перед тем, как измельчать рыбу для начинки, замочите ее на 20 минут в холодной воде для устранения характерного рыбного запаха.

• Рыбное филе пропускать через мясорубку нежелательно. Измельчите его блендером или мелко порубите ножом.

---

АРМ-ЭКО предлагает качественное оборудование общепита: для магазинов и ресторанов, баров и пиццерий, профессиональных кухонь.