Пельмени с лососем и шпинатом

Такое привычное блюдо как пельмени можно разнообразить необычной начинкой и технологией приготовления. Предлагаем рецепт пельменей с лососем и шпинатом. Из лосося получится сытная начинка, а шпинат, как оригинальная добавка к тесту, приятно удивит цветом и вкусовым оттенком.

Пельмени с лососем и шпинатом предлагаем приготовить из заварного теста с яйцом и шпинатной добавкой.

Для теста:
- шпинат – 100 г
- мука – 2,5 стакана
- яйцо – 1 шт.
- вода (кипяток) – ½ стакана
- масло оливковое – 50 г
- соль – ½ ч. ложки

Для начинки:
- лосось – 300 г
- лук репчатый – 1 шт.
- зелень укропа – 1 пучок
- перец молотый – по вкусу
- соль – по вкусу

Для чесночного соуса:
- зелень кинзы – 1 пучок
- чеснок – 2-3 зубчика
- смесь душистого перца – по вкусу
- соль – по вкусу
- сметана 15% – 100 г
- оливковое масло – 1 ч. ложка

Готовим пельмени с лососем и шпинатом

1. Измельчите в блендере листья шпината, добавьте оливковое масло, соль, яйцо и хорошо взбейте.

2. Просейте муку в глубокую миску, в центре горки сделайте углубление и вылейте туда полученное зеленое пюре.

3. Начните замешивать тесто и в процессе замеса добавьте в муку полстакана кипятка. Тесто получится тугое но упругое, свежего зеленого оттенка.

4. Накройте тесто влажным полотенцем и оставьте отдыхать минут на 30-40.

5. Приготовьте начинку. Для этого измельчите в блендере рыбное филе с зеленью укропа и перцем. Посолите начинку и перемешайте.

6. Отдохнувшее тесто тонко раскатайте, вырежьте кружки размером какие любите пельмени.

7. Вскипятите подсоленную воду и варите пельмени до готовности.

8. Выньте пельмени с лососем и шпинатом шумовкой и подайте с зеленым чесночным соусом. Для него мелко нарезанную кинзу, чеснок с солью и перцем перетрите в ступке, добавьте сметану, оливковое масло и перемешайте до однородной массы.

Приятного аппетита и вкусных пельменей!