Китайские пельмени димсам со свининой и креветками

В южных регионах Китая очень популярно блюдо с названием «димсам», которое представляет собой крупные пельмени, сваренные на пару. Начинки для таких паровых пельменей могут быть самыми разными. Предлагаем вашему вниманию рецепт китайских пельменей димсам со свининой и креветками.

Китайские пельмени димсам со свининой и креветками предлагаем приготовить в пароварке или мультиварке из заварного теста на горячей воде.

Для теста:
- мука – 400 г + немного на подсыпку
- горячая вода – около 1 стакана
- соль – ½ ч. ложки

Для начинки:
- свинина жирная – 400 г
- креветки океанские сырые – 500 г
- пекинская капуста – ¼ кочана
- лук порей – 2 стебля (белая часть)
- свежий корень имбиря – около 5 см.
- чеснок – 3 зубчика
- соевый соус – 3 ст. ложки
- креветочный бульон – 3 ст. ложки
- кунжутное масло – 1,5 ст. ложки

Для соуса:
- креветочный бульон – 500 мл
- перья зеленого лука – 30 г
- соевый соус – 50 мл
- перец чили молотый – ½ ч. ложки
- кунжутное масло – 25 мл

Дополнительно:
- салат листовой для варки на пару – несколько листьев
- кунжутное масло

Готовим китайские пельмени со свининой и креветками

1. Начните приготовления с теста. В глубокую миску просейте муку, понемногу влейте очень горячую (но не кипяток) подсоленную воду, интенсивно размешивая венчиком.

2. Поначалу тесто будет жидковатым, подсыпьте еще муки и после легкого остывания вымесите руками до эластичного состояния. Тесто в миске затяните пищевой пленкой и поставьте на 1,5 часа в холодильник.

3. Тем временем займитесь приготовлением начинки. Мякоть свинины нарежьте на куски и пропустите через мясорубку. Креветки вымойте, опустите в кипяток и варите 1 минуту. Затем снимите кастрюлю с огня и оставьте их в бульоне еще на 3 минуты.

4. Выньте креветки, очистите, удалив головы, панцири и кишечные вены. Промойте, сложите в кастрюлю, залейте свежей водой, отварите на протяжении 5 минут, добавив укроп и лавровый лист. Выньте креветки, бульон сохраните.

5. Порей, пекинскую капусту, очищенный чеснок, зеленый лук измельчите, смешайте с мясным фаршем. Имбирь, соскоблив кожицу, натрите на мелкой терке и тоже добавьте к мясу вместе с остывшими мелко нарезанными креветками.

6. Тщательно перемешайте готовую начинку. Хорошо охлажденное тесто достаньте из холодильника, сформируйте из него валик на присыпанном мукой столе и нарежьте на равные кусочки.

7. Из каждого кусочка теста раскатайте тонкую лепешку, на которую положите 1 ст. ложку начинки. Приподнимите края лепешки над начинкой, соедините в центре и закрутите, образуя подобие мешочков круглой формы.

8. Дно чаши мультиварки или решеток пароварки застелите салатными листьями. С помощью кулинарной кисти обильно смажьте листья кунжутным маслом. Выложите на подготовленные листья пельмени и готовьте на пару 30 минут.

9. Для соуса соедините кунжутное масло с соевым соусом, смешайте с креветочным бульоном, мелко рубленым зеленым луком и перцем. Китайские пельмени димсам со свининой и креветками подавайте, поливая соусом.

Приятного аппетита и вкусных пельменей!