Китайские пельмени гуотие с курицей и дип-соусом

Гуотие – второе название китайских пельменей цзяоцзы с мясной начинкой, обжаренных сразу после варки на сковороде до золотистой корочки. Такие пельмени подают в качестве закуски или как основное блюдо с дип-соусом. Предлагаем вашему вниманию рецепт китайских пельменей гуотие с курицей и дип-соусом.

Китайские пельмени гуотие с курицей и дип-соусом предлагаем приготовить из пресного заварного теста на воде (кипятке) с добавлением соли. В качестве начинки отлично подойдет куриный фарш с зеленым луком, заправленный соевым соусом, рисовым уксусом свежим имбирем с добавлением других пряностей для придания пикантного азиатского вкуса. Форму гуотие можно придать разную. Но наиболее подходит такая форма, чтобы каждый был в виде гребешка и стоял на своем плоском основании, чтобы гуотие красиво подрумянился с одной стороны.

Для теста на 24 пельменя:

- мука – 2 стакана + немного на подсыпку

- соль – ½ ч. ложки

- вода (кипяток) – ½ стакана

- вода (холодная) – ½ стакана

Для начинки:

- куриный фарш – 450-500 г

- куриный бульон – 1/3 стакана

- сахар – 2 ч. ложки

- соевый соус – 2 ч. ложки

- рисовый уксус – 2 ч. ложки

- корень имбиря свежий, натертый – 1 ч. ложка

- соль – ¼ ч. ложки

- зеленый лук, мелко порубленный – 2-3 стебля

Дополнительно:

- масло растительное рафинированное для жарки

Для дип-соуса:

- соевый соус – 2 ст. ложки

- рисовый уксус – 1 ст. ложка

- кунжутное масло – 2 ч. ложки

- хлопья красного перца перетертые – щепотка

Готовим китайские пельмени гуотие с курицей и дип-соусом

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. В глубокую миску просейте муку и смешайте ее с солью. Понемногу подливая кипяток, интенсивно размешивайте ложкой, заваривая мучную массу. Затем добавьте холодную воду, и замесите тесто.

2. Рабочую поверхность присыпьте мукой, выложите туда тесто и вымешивайте его в течение 10 минут, при необходимости добавляя больше муки. Тесто должно быть гладким и слегка липким. Накройте его салфеткой и оставьте на 20-30 минут.

3. Приготовьте начинку. В отдельной миске соедините куриный фарш с куриным бульоном, сахаром, соевым соусом, уксусом, имбирем, солью, перцем и зеленым луком. Перемешайте.

4. Отдохнувшее тесто разделите на 24 шарика одного размера. Из каждого шарика раскатайте скалкой тонкую круглую лепешку диаметром 10 см, при необходимости посыпая мукой.

5. На каждую лепешку выложите порцию начинки (примерно 1 ст. ложку) и защипните края теста, образуя складочки. В большой кастрюле вскипятите воду. В глубокой сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло.

6. Опускайте в кипящую воду по несколько пельменей и варите в течение 4 минут. Затем достаньте шумовкой, стараясь сцедить излишнюю воду обратно в кастрюлю. Выложите пельмени в сковороду (осторожно масло может брызгаться).

7. Жарьте пельмени, пока не подрумянятся (примерно 2-3 минуты) Переложите на бумажное полотенце для удаления излишнего жира и дайте пельменям немного остыть. Можете также отварить пельмени в пароварке.

8. Приготовьте дип-соус. Для этого в небольшой миске соедините соевый соус с уксусом, кунжутным маслом, зеленым луком и красным перцем. Перемешайте и налейте в соусник или креманку для макания.

9. Китайские пельмени гуотие с курицей и дип-соусом – отличное блюдо для домашней трапезы и праздничного застолья. В начинку можете добавить свои любимые специи.

Приятного аппетита и вкусных пельменей!