Корейские пельмени дамплинги с мясом

Видов пельменей по всему миру известно великое множество. Они отличаются по вкусу и форме, но неизменно находят почитателей не только в своем регионе. Предлагаем вашему вниманию рецепт корейских пельменей дамплингов, которые становятся любимым блюдом не зависимо от национальности и места проживания.

Корейские пельмени дамплинги с мясом –  это классическое блюдо восточной кухни. Предлагаем приготовить их из простого пресного теста на воде с добавлением яйца и соли. Мясная начинка – свинина с добавлением говядины, лука. А также особые восточные нотки придаст начинке сыр тофу и корейская капуста кимчи, которую можно приобрести в торговой сети или заготовить самостоятельно по любому из известных рецептов.

Для теста на 8 порций:
- мука – 2 стакана – 320 г
- соль – ½ ч. ложки
- яйцо – 1 шт.
- вода – около 2/3 стакана

Для начинки:
- свинина – 700 г
- говядина – 300 г
- лук репчатый – 2 шт.
- чеснок – 3 зубчика
- тофу – 500 г
- капуста кимчи – 150-160 г
- зеленый лук – пучок (по вкусу)
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- соевый соус – 40-50 мл

Для подачи:
- масло растительное (лучше оливковое) для жарки
- листья салата
- зеленый лук
- соевый соус
- томатный соус

Готовим корейские пельмени дамплинги с мясом

1. Начните с теста, процесс приготовления которого практически не отличается от обычного пельменного варианта. Просейте муку в глубокую миску, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, разбейте яйцо.

2. Понемногу подливая воду комнатной температуры, замесите тесто, которое должно иметь крутую консистенцию. Поэтому, в зависимости от состояния мучной массы у вас, в процессе замешивания можете добавлять немного еще воды или муки.

3. Как только тесто приобрело однородную текстуру необходимой плотности, заверните его в пищевую пленку или накройте в миске полотенцем и оставьте при комнатной температуре на время приготовления начинки.

4. Свинину и говядину вымойте, нарежьте небольшими кусочками, удобными для измельчения в мясорубке. Пропустите мясо через мясорубку и сложите в отдельную миску.

5. Лук репчатый очистите от шелухи и нарежьте мелкими кубиками. Чеснок очистите от шелухи и нарежьте как можно мельче или пропустите через пресс. Зеленый лук вымойте и мелко порубите.

6. Измельченные овощи и зелень добавьте в миску с мясным фаршем, приправьте солью и перцем по вкусу. Добавьте раскрошенный сыр тофу (предварительно отожмите от рассола) и мелко нарезанную капусту кимчи.

7. Перемешайте все ингредиенты и попробуйте начинку на вкус. Затем влейте немного соевого соуса с учетом степени солености вымешанной массы и снова хорошенько перемешайте готовую начинку.

8. Отдохнувшее тесто тонко раскатайте на присыпанном мукой столе, вырежьте стаканом или специальной формой кружки. На середину каждого кружка выложите порцию начинки и защипните края наподобие вареников.

9. Приготовить корейские пельмени лучше всего в пароварке, хоть есть и другие варианты – в мультиварке или в кастрюле со специальной металлической подставкой для готовки на пару. Готовьте пельмени на пару 25-30 минут.

10. Готовые корейские пельмени дампинги с мясом при желании можете слегка обжарить до золотистой корочки. Подавайте к столу на листьях салата, посыпав рубленым зеленым луком. Дополнительно подайте соевый или томатный соус.

Приятного аппетита и вкусных пельменей!

На заметку
Томатный соус и соевый соус для дамплингов (и не только для них) приготовить совсем не сложно. Количество ингредиентов возьмите по своим вкусовым предпочтениям.

Для томатного соуса:
- помидоры, измельченные в пюре
- масло оливковое
- чеснок
- бульон (лучше говяжий)
- перец чили (сухой порошок или свежий стручок)
- приправы и сушеные травы
- соль

Для соевого соуса:
- соевый соус
- рисовый уксус
- чеснок (свежие зубчики, пропущенные через пресс или сушеный порошок)
- свежий корень имбиря (или сушеный порошок)
- перец
- зеленый лук

Готовим томатный соус
1. В сотейнике или глубокой сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте 1-2 зубчика чеснока, раздавленные ножом,, и слегка обжарьте, чтобы масло пропиталось чесночным ароматом.

2. Выньте чеснок, добавьте томатную массу, бульон и перец чили в порошке или фрагмент стручка, нарезанный кусочками. Остроту соуса, а именно, количество перца, регулируйте по своему вкусу.

3. Также добавьте соль, приправы и прогревайте соус на слабом огне до желаемой густоты.

Готовим соевый соус
1. Смешайте все указанные ингредиенты в сотейнике или сковороде – соевый соус, рисовый уксус, чеснок, имбирь. Остроту  регулируйте перцем по своему вкусу.

2. Поставьте на слабый огонь и прогрейте до требуемой густоты. Снимите с огня, посыпьте мелко нарезанным зеленым луком. Если желаете иметь более сладкий вариант, можете добавить мед.