Пельмени цзяоцзы на китайский Новый год

Китайский Новый год связан с новолунием, которое припадает на дату с 21 января по 21 февраля. Накануне Нового года семья устраивает ужин и по традиции готовит пельмени Цзяо-Цзы, рецептов которых существует немало. Предлагаем рецепт пельменей цзяоцзы на китайский Новый год со свининой и капустой.

Пельмени цзяоцзы на китайский Новый год предлагаем приготовить из простого пельменного теста на воде с солью.

Для теста:
- мука – 3 стакана
- вода холодная – 1-1, 25 стакана
- соль – 1/3 ч. ложки

Для начинки:
- свиной фарш – 300 г
- соевый соус – 1 ст. ложка
- херес сухой – 1 ст. ложка
- масло растительное – 2 ст. ложки
- соль – 1 ч. ложка
- перец черный свежемолотый – ¼ ч. ложки
- лук зеленый, мелко нарезанный – 1-2 стебля
- капуста пекинская – ¼ среднего кочана (примерно 1,5 стакана в измельченном виде)
- корень имбиря тертый – 1 ч. ложка
- чеснок, измельченный – 1 ч. ложка

Готовим пельмени цзяоцзы на китайский Новый год

1. Приготовьте тесто. Для этого просейте муку в большую миску, смешайте ее с солью и медленно добавляйте воду, перемешивая все ингредиенты между собой. Добавьте достаточно воды, чтобы получить гладкое мягкое тесто. Возможно, понадобится немного больше указанного количества, все зависит от структуры муки.

2. Тесто в миске накройте крышкой и оставьте минут на 30, чтобы отдохнуло. За это время вы успеете приготовить начинку.

3. Свиное мясо, если вы не купили уже готовый фарш, пропустите через мясорубку. Сложите мясной фарш в миску, добавьте измельченную капусту, зеленый лук, имбирь, чеснок, соевый соус, соль, херес, черный молотый перец и хорошо вымешайте начинку.

4. Отдохнувшее тесто раскатайте в виде тонкого пласта на присыпанном мукой столе, вырежьте стаканом кружки диаметром 8 см. Таких кружков у вас должно получиться около 50, если учитывать повторное раскатывание обрезков теста.

5. На каждый кружок положите 1 ч. ложку с горкой начинки, смочите кромки теста водой и склейте, формируя пельмени.

6. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опускайте в нее пельмени порциями, осторожно перемешивая, чтобы не слиплись. Варите до всплытия на поверхность, а затем еще 1-2 минуты (всего около 6 минут). Как вариант, можно приготовить пельмени на пару.

7. Пельмени цзяоцзы на китайский Новый год подавайте с вашим любимым соусом, купленным или приготовленным в домашних условиях. Например, соедините в равных пропорциях соевый соус и коричневый рисовый уксус, добавьте пропущенный через пресс чеснок и тертый имбирь по вкусу. Перемешайте – и соус готов.

Приятного аппетита и вкусных китайских пельменей!