Постные цветные хинкали с креветками и тофу

Хинкали обычно готовятся с мясной начинкой, но в таком исполнении оригинальные аналоги пельменей и вареников сразят гостей наповал. Предлагаем вашему вниманию рецепт постных цветных хинкали с креветками и тофу. В тесте ярких цветов – две разные начинки. Красочная идея и вкусное знатное воплощение.

Постные цветные хинкали с креветками и тофу предлагаем приготовить в пароварке из свекольного и желтого теста на воде с добавлением оливкового масла и естественных красителей.

Для свекольного теста:
- мука – 200 г + немного на подсыпку
- свекольный сок – 7 ст. ложек
- соль – ½ ч. ложки
- вода – 3 ст. ложки
- масло оливковое – 4 ст. ложки

Для желтого теста:
- мука – 200 г + немного на подсыпку
- куркума – 2 ч. ложки
- помидоры сушеные хлопьями – 1 ч. ложка
- соль – ½ ч. ложки
- вода – 10 ст. ложек
- масло оливковое – 4 ст. ложки

Для начинки 1 (в свекольные хинкали):
- креветки очищенные – 300 г
- чеснок, пропущенный через пресс – 1 ст. ложка
- свежая кинза – горсть
- соевый соус – 1 ст. ложка

Для начинки 2 (в желтые хинкали):
- тофу – 200 г
- кукуруза консервированная – 200 г
- чеснок, пропущенный через пресс – 1 ст. ложка
- свежая кинза – горсть
- соль – ½ ч. ложки

Для подачи:
- масло оливковое
- соевый соус
- салатная зелень для украшения

Готовим постные цветные хинкали с креветками и тофу

1. Приготовьте свекольное тесто. Для него свёклу следует отварить заранее и отжать из нее необходимое количество сока. Просейте в глубокую миску муку, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, влейте оливковое масло и свекольный сок.

2. Подливая понемногу воду, замесите тесто. Сначала тесто покажется сыпким, но со временем приобретет эластичность. Можете добавить немного больше воды, но не переусердствуйте.

3. Приготовьте желтое тесто. Для этого просейте муку в глубокую миску, добавьте куркуму, сушеные хлопья помидоров и перемешайте. Затем в горке мучной смеси сделайте углубление, всыпьте соль, влейте оливковое масло и, подливая воду, замесите мягкое эластичное тесто.

4. Накройте колобки теста салфетками и оставьте минут на 20 отдохнуть. Тем временем приготовьте две начинки в отдельных мисках. Для желтого пряного теста подойдет спокойная по остроте начинка из соевого сыра.

5. Смешайте раскрошенный тофу с консервированной кукурузой, добавьте рубленую зелень кинзы, отжатый через пресс чеснок, посолите и перемешайте. В отдельной миске смешайте очищенные креветки, добавьте чеснок, рубленую кинзу и полейте соевым соусом. Соль добавлять не нужно, соевый соус содержит ее достаточно.

6. Из отдохнувшего теста каждой расцветки сформируйте валик, нарежьте на кусочки, из которых раскатайте лепешки. На каждую лепешку положите порцию начинки, приподнимите края теста над ней и соберите складочками, формируя хинкали.

7. Решетки пароварки смажьте оливковым маслом, уложите туда хинкали и варите 5-7 минут. Если будете варить в воде, то готовьте на слабом огне, иначе цвета теста могут утратить яркость.

8. Готовые постные цветные хинкали с креветками и тофу можно подавать в тёплом и холодном виде, поливая оливковым маслом и соевым соусом по вкусу.

9. Для праздничного варианта подачи разложите их на тарелке, выстеленной салатной зеленью, чтобы блюдо напоминало яркий красочный букет. Для домашнего употребления букет можно оформить поскромнее.

Приятного аппетита и вкусных хинкали!

На заметку

Сушеные помидоры хлопьями – замечательная приправа, которая может пригодиться для приготовления множества мясных и овощных блюд, а также для первых блюд и пиццы. Особенно актуально использование такой приправы в зимнее время
Кроме придания блюдам хорошего пряного оттенка вкуса, помидоры имеют антибактериальные и противовоспалительные свойства, улучшают пищеварение и обмен веществ.