Хинкали с картофелем и сыром сулугуни

Если вы уж решили соблюдать вегетарианскую диету, но не можете отказаться от привычных аппетитных мучных блюд, ищите варианты приготовления их без мяса. Предлагаем вашему вниманию рецепт хинкали с картофелем и сыром сулугуни, вегетарианской версии традиционного грузинского блюда с мясной начинкой.

Хинкали с картофелем и сыром сулугуни предлагаем приготовить из пресного теста, замешенного миксером, без яиц на воде с добавлением растительного масла.

Для теста на 4 порции:
- мука – 600 г
- вода – 100 мл
- масло растительное – 2 ст. ложки
- соль – 1 ч. ложка

Для начинки:
- картофель – 5 шт.
- лук репчатый – 1 шт.
- масло растительное – 2 ст. ложки
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- сыр сулугуни – 250-300 г

Для подачи:
- зелень петрушки – пучок
- зелень укропа – пучок
- сметана (опционально)

Готовим хинкали с картофелем и сыром сулугуни

1. В чашу миксера насыпьте 2 стакана муки, соль. Влейте воду и растительное масло и вымесите до однородной массы. Накройте полотенцем или салфеткой и оставьте настаиваться в течение 30 минут.

2. На рабочую поверхность насыпьте 1 стакан муки, выложите туда тесто из чаши, добавьте остальную муку и вымесите тесто руками до однородного гладкого состояния. Соберите тесто в ком и оставьте под салфеткой еще на 30 минут.

3. Пока тесто настаивается, приготовьте начинку. Отварите очищенный картофель в подсоленной воде, отцедите и истолките в пюре. Добавьте сулугуни, натертый на крупной терке.

4. Лук репчатый очистите от шелухи, нарежьте мелкими кубиками, обжарьте до золотистого цвета и добавьте к картофелю и сыру. Поперчите, добавьте немного соли (если считаете нужным) и перемешайте готовую начинку.

5. Отдохнувшее тесто еще раз вымесите, сформируйте из него валик диаметром примерно 4 см и нарежьте его на кусочки шириной 3-4 см. Вес кусочков – примерно 50 г. Из каждого кусочка теста раскатайте лепешку толщиной 2-3 мм.

6. На середину каждой лепешки положите около 1 ст. ложки начинки, приподнимите края теста и соберите вверху складочками, чтобы получились своеобразные мешочки с начинкой. Слишком длинные хвостики желательно отрезать ножом. Это и есть классическая форма грузинских хинкали.

7. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, аккуратно перемешав шумовкой, чтобы не прилипли ко дну. Варите примерно 7-10 минут. Затем выловите шумовкой и сложите на блюдо.

8. Хинкали с картофелем и сыром сулугуни подавайте сразу после приготовления, пока они горячие, посыпав рубленой зеленью. Отдельно можно подать сметану.

Приятного аппетита и вкусных хинкали!

На заметку
Всем известно, что правильное хранение продуктов является залогом их качества, а значит и эффективной работы предприятия в целом. Магазин профессионального оборудования для общепита «Асторг» предлагает для продажи торговое холодильное оборудование широкого назначения: от охлаждающих витрин до холодильников глубокой заморозки. Холодильное оборудование высокого качества от ведущих производителей  POLAIR, Hurakan, GASTRORAG  и по лучшим ценам.
В каталоге предоставлена холодильная техника для заведений любого типа и запасные части к ней. Если необходимое вам оборудование отсутствует в каталоге, магазин может заказать его по вашему желанию.
На все вопросы относительно качества предлагаемого товара, оформления заказа, оплаты, доставки на территории Екатеринбурга и Свердловской области, а также по поводу дальнейшего технического обслуживания и ремонта ответит менеджер магазина.