Вареники с овощами, ветчиной и грибами

Воспользуйтесь этим оригинальным рецептом, чтобы приготовить вареники с овощами, ветчиной и грибами. Кого бы вы не угостили ими, непременно попросят добавки. Эти вареники из простых продуктов не только вкусные, но и красивые на внешний вид, поэтому могут украсить самый изысканный праздничный стол.

Вареники с овощами, ветчиной и грибами предлагаем приготовить из заварного теста на воде с оливковым маслом и яйцом.

Для теста:
- мука – 2 стакана
- соль – щепотка
- яйцо – 1 шт.
- масло оливковое из вяленых помидоров – 3 ст. ложки
- горячая вода – 1 стакан

Для начинки:
- морковь – 2 шт.
- лук порей, зеленая часть – из 1 стебля
- лук репчатый – 1 шт.
- грибы свежие – 200 г
- вяленые помидоры в оливковом масле – 6 шт.
- масло оливковое из вяленых помидоров – 2 ст. ложки
- ветчина вареная (можно взять ветчинную колбасу) – 200 г
- сыр копченый – 150 г
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- пряные приправы (базилик, майоран, орегано) – по вкусу

Для подачи:
- масло сливочное – 50 г
- лук репчатый – 2 шт.

Готовим вареники с овощами, ветчиной и грибами

1. В глубокую миску просейте муку, тщательно перемешайте ее с яйцом, солью и оливковым маслом из банки с вялеными помидорами.

2. Вскипятите воду и тонкой струйкой вливайте в мучную смесь, заваривая тесто. Будьте осторожны, не обожгите руки. Размешивайте тесто ложкой, а когда слегка остынет, выложите на присыпанный мукой стол и домесите руками.

3. Если тесто получается слишком липким, добавьте немного муки. Если слишком тугое – увеличьте количество воды. Тесто должно получиться не липкой эластичной консистенции. Сформируйте из замешенного теста ком, заверните в пищевую пленку и положите в холодильник на время приготовления начинки.

4. Морковь очистите от кожуры, вымойте и натрите на крупную терку. Очищенный лук и лук порей мелко нарежьте. Вяленые помидоры и ветчину нарежьте мелкими кубиками. Грибы вымойте и нарежьте кубиками.

5. В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло из банки с вялеными помидорами, обжарьте в нем овощи (лук, морковь, лук порей), затем добавьте грибы и тушите на слабом огне, накрыв крышкой, около 15 минут. В конце посолите, поперчите и добавьте приправы трав.

6. Когда выпарится жидкость, выделяемая грибами, добавьте тертый сыр и, помешивая, готовьте до его расплавления. Добавьте ветчину, перемешайте, снимите начинку с огня и отставьте остывать.

7. Охлажденное тесто раскатайте тонким слоем и при помощи широкого стакана вырежьте кружки. На каждый кружок положите 1 ст. ложку начинки и слепите края теста, формируя вареники.

8. Опускайте вареники в кипящую подсоленную воду с добавлением оливкового масла. Варите 2 минуты после всплытия. Тем временем поджарьте на сливочном масле лук для заправки.

9. Вареники с овощами, ветчиной и грибами подайте горячими, поливая луковой заправкой. На следующий день вареники приобретают отличный вкус, если поджарите их на сливочном масле.

Приятного аппетита и вкусных вареников!