Домашние грузинские хинкали с мясом и зеленью

Хинкали – традиционное грузинское блюдо, которое стало популярным во многих уголках земного шара, завоевав пристрастия истинных гурманов. Испробовать этот кулинарный шедевр можно в Грузии или не выходя из своего жилища. Предлагаем вашему вниманию рецепт домашних грузинских хинкали с мясом и зеленью.

Домашние грузинские хинкали с мясом и зеленью предлагаем приготовить из заварного теста на воде с добавлением яйца и растительного масла. В начинке – свиное мясо с большим количеством бульона, что придает хинкали особую сочность, как будто мясной фарш внутри плавает во вкусном супе. Формируются хинкали в виде небольших мешочков теста с начинкой. Есть их следует правильно: удерживая за небольшой хвостик надкусите хинкали сбоку внизу, аккуратно отжимая, выпейте бульон, а затем уже съешьте мясо с тестом. Хвостик есть не обязательно.

Для теста на 35-40 хинкали:
- мука – 3 стакана + немного на подсыпку
- вода горячая – 1 стакан
- яйцо – 1 шт.
- соль – 1 ч. ложка без горки
- масло растительное – 1 ч. ложка

Для начинки:
- свинина (лучше ошеек) – 500 г
- чеснок – 1-2 зубчика
- лук репчатый – 1 шт.
- бульон – 1 стакан (250 мл)
- кинза (или зелень петрушки) – пучок
- соль, перец черный молотый – по вкусу

Для подачи:
- масло сливочное
- зелень

Готовим домашние грузинские хинкали с мясом и зеленью

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Начните приготовления с начинки. Мясо пропустите через мясорубку, смешайте с бульоном. Добавьте чеснок, пропущенный через пресс, мелко нарезанный лук и рубленую зелень.

2. Вымешайте все ингредиенты до однородной гладкой массы. Приправьте солью и перцем так, чтобы обе специи хорошо чувствовались (после варки вкус мясной начинки смягчится).

3. Замешивать тесто предлагаем в миксере с помощью специальной насадки-крюка. В чашу миксера насыпьте муку, добавьте соль, разбейте яйцо, влейте растительное масло – перемешайте.

4. Добавьте горячую воду и снова перемешайте до однородной массы. Полученное тесто выложите на стол, присыпанный мукой, раскатайте до толщины примерно 2 мм, вырежьте кружки стаканом или широкой кружкой.

5. В середину каждого кружка выложите порцию начинки, приподнимите края теста над ней и защипните сверху, собирая складками, чтобы получился закрытый мешочек с аккуратным «хвостиком» (если получились слишком длинные хвостики, их можно немного обрезать.).

6. В большой кастрюле вскипятите воду, опустите туда хинкали и варите 3 минуты с момента всплытия на поверхность. Затем вынимайте шумовкой и складывайте на блюдо.

7. Домашние грузинские хинкали с мясом и зеленью подавайте на порционных тарелках, поливая растопленным маслом. При желании можете посыпать сверху зеленью.

Приятного аппетита и вкусных хинкали!