Кальцоне (пицца-вареник) с овощами и брынзой

Если вы хоть раз попробовали кальцоне, которые любезно предлагают в пиццериях, то оценили эту довольно-таки вкусную еду, называемую еще закрытой пиццей-вареником. Так почему бы не приготовить такую вкусноту дома. Предлагаем вашему вниманию рецепт кальцоне (пиццы-вареника) с овощами и брынзой.

Кальцоне (пиццу-вареник) с овощами и брынзой предлагаем испечь в духовке из опарного дрожжевого теста на воде с добавлением оливкового масла.

Если нет времени на приготовление блюд, рекомендуем заказать пиццу на сайте https://resto-presto.com.ua/ Пицца с доставкой в Одессе — отличное решение. С компанией «Ресто-Престо» вы сможете наслаждаться любимым видом пиццы, находясь в уютной домашней обстановке.

Для теста на 6 кальцоне:

- мука – 500 г + немного на подсыпку

- вода (тёплая) – 300 г

- дрожжи сухие – 1 пакетик (7 г)

- соль – 1 ч. ложка

- сахар – 1 ч. ложка

- масло оливковое – 3 ст. ложки

Для начинки:

- цуккини – 400 г

- лук репчатый – 2 головки

- сладкий перец – 400 г

- помидоры – 500-600 г

- масло оливковое – около 100 мл

- соль – по вкусу

- овощная приправа (например, Торчин «10 овощей») – 1 ст. ложка

- брынза – 100 г

Дополнительно:

- масло оливковое для смазки противней – 3 ст. ложки

- яйцо для смазки кальцоне перед выпечкой – 1 шт. + 1 ст. ложка воды

Готовим кальцоне с овощами и брынзой

1. Начните приготовления с теста. В глубокую просторную миску для замешивания теста влейте тёплую воду, разведите в ней дрожжи с добавлением сахара и соли. Накройте миску салфеткой и оставьте опару подходить минут на 15-20.

2. В забродившую и вспенившуюся опару добавьте оливковое масло и перемешайте. Понемногу вводите просеянную муку и замешивайте тесто, сначала ложкой, а когда станет достаточно плотным, вымесите руками.

3. В результате у вас получится упругое однородное тесто, которое не липнет к рукам и стенкам миски. Ком теста в миске накройте полотенцем или салфеткой и оставьте в тёплом месте на 1 час для подъема и увеличения в объеме.

4. Тем временем займитесь приготовлением начинки. Лук и чеснок очистите от шелухи и мелко нарежьте. Помидоры, кабачки и сладкий перец, очищенный от семян, нарежьте мелкими кубиками.

5. В сковороде разогрейте оливковое масло и поджарьте лук с чесноком до мягкости лука. Добавьте кубики кабачков, помидоров. Всыпьте черный молотый перец, овощную приправу, перемешайте.

6. Попробуйте овощную смесь на вкус и подсолите, если считаете нужным. Но имейте в виду, то овощная приправа обычно содержит соль в своем составе, а брынза может быть тоже довольно соленой.

7. Тушите овощи в общей сложности минут 20 с открытой крышкой на слабом огне. Снимите сковороду с огня и оставьте начинку остывать. Включите духовку разогреваться до 200 градусов. Два противня смажьте оливковым маслом и застелите бумагой для выпечки.

8. Подошедшее тесто обомните на присыпанном мукой столе, разделите на 6 кусочков и сформируйте из них шарики. Каждый шарик раскатайте в тонкий круг толщиной примерно 5 мм.

9. На половину каждого круга выложите овощную начинку, добавьте 2-3 кусочка брынзы. Заверните свободный полукруг теста, накрывая начинку, и аккуратно защипните края, формируя кальцоне наподобие вареника.

10. У вас получится 6 больших вареников. Сложите их на подготовленные противни, сделайте по несколько надрезов ножом сверху для выхода пара из начинки. Смажьте яйцом, смешанным с водой.

11. Поставьте противни в духовку, нагретую до 200 градусов, и выпекайте кальцоне (пиццу-вареник) с овощами и брынзой 20-25 минут. Не важно, как назвать – пицца или вареник, но вкус имеет просто замечательный.

Приятного аппетита и вкусных кальцоне!