Копытка со шпинатом под соусом «Четыре сыра»

Аналог европейских клёцок и украинских галушек, копытка – очень популярное и любимое блюдо польской кухни. Рецептов копыток известно в Польше очень много. Воспользуйтесь рецептом и приготовьте зеленые копытка со шпинатом под соусом «Четыре сыра», которые имеют изысканный вкус и красивый внешний вид.

Зеленые копытка со шпинатом под соусом «Четыре сыра» предлагаем приготовить из картофельного теста с добавлением шпината.

Для теста:
- картофель – 500 г
- шпинат (свежий или замороженный) – 150 г
- яйцо – 1 шт.
- крахмал картофельный – 2 ст. ложки
- мука – 2 ст. ложки
- соль – щепотка

Для соуса «Четыре сыра»:
- сыр типа горгонзола – 50 г
- сыр пармезан – 50 г
- козий сыр – 50 г
- сыр моцарелла – 50 г
- лук репчатый – 1 шт.
- масло оливковое – 3 ст. ложки
- сухое белое вино – 50 мл
- овощной бульон – 75 мл
- сливки 30% – 75 мл
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- зелень петрушки (нарезанная) – 2 ст. ложки

Для подачи:
- перец сладкий красный – 1-2 шт.
- зелень петрушки – несколько веточек

Зеленые копытка со шпинатом под соусом «Четыре сыра»

1. Картофель очистите и отварите в подсоленной воде, еще теплым пропустите через мясорубку или истолките пестиком и оставьте остывать.

2. Листья шпината промойте и измельчите с яйцом до однородного пюре. Соедините с мятым картофелем, добавьте крахмал, муку, соль и замесите тесто, которое должно быть достаточно плотным.

3. На присыпанном мукой столе сформируйте из теста тонкий валик и чуть наискосок нарежьте его на копытка, при необходимости подсыпая муку.

4. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, добавьте немного растительного масла. Опустите в кипящую воду копытка и варите их до момента всплытия на поверхность. Затем выньте шумовкой и переложите на блюдо.

5. Все четыре вида сыра натрите на терке. Лук репчатый очистите от шелухи и нарежьте мелкими кусочками. В сковороде разогрейте оливковое масло, выложите в него лук и поджарьте, помешивая, до прозрачного состояния. Добавьте вино, доведите до кипения, влейте бульон и готовьте несколько минут.

6. Когда соус немного испарится, добавьте понемногу сливки, горгонзолу и козий сыр. Готовьте, помешивая, 1-2 минуты. Затем добавьте остальной сыр, перемешайте и готовьте на слабом огне до состояния гладкого однородного соуса. Затем добавьте измельченную петрушку, перемешайте и снимите соус с огня.

7. Сладкий красный перец очистите от семян, и нарежьте небольшими пластинками или соломкой. В каждую порционную тарелку налейте немного соуса, уложите в него копытка, посыпьте кусочками перца, украсьте листиками петрушки.

8. Зеленые копытка со шпинатом под соусом «Четыре сыра» готовы к подаче на стол.

Приятного аппетита и вкусных копыток!