Галицкие картофельные кнедлики с мясом

Традиционные галицкие кнедлики имеют кулинарный стаж несколько столетий. За это время они видоизменялись от простонародных кныдлей до изысканного блюда, подаваемого на стол знатных панов. Предлагаем рецепт вкусных и сытных галицких картофельных кнедликов с мясом. Они обязательно понравятся вам.

Галицкие картофельные кнедлики с мясом предлагаем приготовить из картофельного теста на муке с яйцом и молоком.

Для теста кнедликов:
- картофель, отваренный в мундирах – 3 шт.
- мука – около 2 стаканов (300 г)
- яйцо – 1 шт.
- молоко – 2-3 ст. ложки
- соль – 1 ч. ложка

Для начинки:
- свинина отваренная – 150 г
- соль, перец черный молотый – по вкусу

Для заправки:
- сало – 70-100 г
- лук репчатый – 1 шт.

Для подачи:
- зелень укропа, петрушки – пучок
- сметана – по желанию

Готовим галицкие картофельные кнедлики с мясом

1. Для начинки отварите свинину в подсоленной воде, остудите и пропустите через мясорубку. Посолите, поперчите по вкусу и перемешайте.

2. Клубни картофеля отварите в мундирах, охладите, почистите и пропустите через мясорубку. В полученную картофельную массу добавьте соль, разбейте яйцо, влейте молоко. Подсыпая понемногу муку, замесите мягкое, но не липнущее тесто.

3. Из теста сделайте удобные в работе валики и порежьте их на равные кусочки. Каждый кусочек картофельного теста расплющите на ладони, на полученную лепешку положите комочек начинки, залепите и скатайте шарик-кнедлик.

4. Варите кнедлики небольшими порциями в подсоленной воде около 10 минут, перемешивая лопаткой, чтобы не прилипли ко дну. Готовые кнедлики вынимайте шумовкой и складывайте на блюдо.

5. Сделайте заправку. Для этого мелко нарежьте сало и поджарьте на сковороде. Шкварки можете оставить или убрать. А на полученном жире поджарьте мелко нарезанный лук.

6. Галицкие картофельные кнедлики с мясом подайте, заправив поджаренными шкварками с луком и посыпав рубленой зеленью. Отдельно можете подать сметану.

Приятного аппетита и вкусных кнедликов!

На заметку

В настоящее время кнедлики являются популярным блюдом немецкой, чешской и украинской кухни.

Вы можете подавать их как самостоятельное блюдо или любым соусом, бульоном, овощным гарниром. Приправляют кнедлики обычно луковой поджаркой, зеленью, сметаной. Оригинально и вкусно выглядят они и в мясном гуляше или супе.