Очень ленивые пельмени

Как их только не называют! Остряками, розами Кавказа, гусариками, Maultaschen, Маульташен… У этого множества названий единственная суть – это все-таки пельмени. Правда, очень ленивые пельмени, без длительной лепки. Формируются они в виде рулета с мясным фаршем. Быстро и вкусно!

Очень ленивые пельмени предлагаем приготовить из традиционного пельменного теста с яйцом.

Для теста:
- мука – 3 стакана
- яйцо – 1 шт.
- холодная вода – 2/3 стакана
- соль – ½ ч. ложки

Для начинки:
- фарш свиной – 300 г
- фарш говяжий – 300 г
- лук репчатый – 1-2 шт.
- соль – по вкусу
- перец черный молотый – по вкусу

Для тушения:
- морковь – 1-2 штуки
- чеснок – 2 дольки
- масло растительное – 3 ст. ложки
- перец сладкий – 1 шт.
- масло сливочное – 50-60 г
- сметана – 2 ст. ложки
- соль, приправы – по вкусу

Готовим очень ленивые пельмени

1. Просейте муку, добавьте яйцо и холодную воду, посолите. Замесите тугое тесто и оставьте минут на 30 или более, накрыв полотенцем. За это время клейковина муки разбухнет, и тесто станет мягче и податливее для обработки.

2. А пока приготовьте начинку. Свинину и говядину пропустите через мясорубку. Лук также пропустите через мясорубку или измельчите в блендере.

3. Смешайте мясной фарш с измельченным луком, посолите и поперчите начинку. Перемешайте. Если начинка вышла суховатой, добавьте в нее немного холодной воды. Так она ляжет на тесто и будет сочнее в блюде.

4. Тесто выложите на присыпанный мукой стол и раскатайте в очень тонкий пласт, около 1 мм толщиной.

5. На пласт теста распределите мясную начинку и сверните рулет со стороны, которая длиннее.

6. Старательно защипните длинный край рулета. Это обязательно сделать, чтобы будущие ленивые вареники при варке не разворачивались.

7. Порежьте ваш рулет с мясом на равномерные столбики. Это и есть «ленивые пельмени».

8. Готовить можете по своему усмотрению: в воде, на пару, тушить с овощами.

9. Для тушения пожарьте до мягкости в глубокой сковороде натертую на крупной терке морковь, добавьте чеснок, пропущенный через чесночницу.

10. На эту «подушку» расставьте столбиками ленивые пельмени, в промежутках разложите нарезанный соломкой перец. На каждый пельмень положите маленький кусочек масла.

11. Вскипятите воду, разболтайте в ней сметану, добавьте соль и ваши любимые приправы.

12. Залейте полученной смесью содержимое сковороды, накройте крышкой и тушите, пока не впитается вся почти вся жидкость.

13. При подаче ленивые пельмени можете посыпать рубленой зеленью.

Приятного аппетита и вкусных пельменей!