Украинские кнедлики с клубникой и гуслянкой

В западно-украинскую кухню кнедлики из Чехии, где они являются традиционным блюдом. Поначалу в Украине готовились самые простые варианты из муки с водой. Но постепенно кнедлики приобрели популярность, приобретая более сдобные добавки. Предлагаем рецепт украинских кнедликов с клубникой и гуслянкой.

Украинские кнедлики с клубникой и гуслянкой предлагаем приготовить из творожного теста с яйцами и панировочными сухарями.

Для теста:
- творог – 1 кг
- яйца – 4 шт.
- сахар – ¼ стакана
- ванильный сахар – 1 пакетик
- панировочные сухари – 3-4 ст. ложки

Для начинки:
- ягоды клубники – 12 шт.

Для варки кнедликов:
- сахар – 1 ст. ложка на 1 л воды
- мята свежая – несколько веточек

Для обсыпки:
- масло сливочное – 100 г
- панировочные сухари (или тертая сухая булка) – 100 г
- сахар – ¼ стакана
- грецкие орехи молотые – 30 г
- корица молотая – ½ ч. ложки

Для гуслянки:
- крахмал – 20 г
- яичные желтки – 6 шт.
- мед – 40 г
- ванильный сахар – 1 пакетик
- сливки 33% – 200 мл

Готовим украинские кнедлики с клубникой и гуслянкой

1. Творог протрите через сито или взбейте блендером до воздушной массы. В отдельной миске взбейте 4 яйца. Взбивайте на протяжении 5 минут. Чем лучше взбиты яйца, тем «воздушнее» получатся кнедлики.

2. Залейте взбитые яйца в творожную массу. Добавьте сахар, ванильный сахар и панировочных сухарей до получения плотного не липкого теста. Полученный ком теста разделите на 12 частей, каждый кусочек теста расплющите в лепешку, положите на середину вымытую и обсушенную ягодку и скатайте шарик. Все операции с творожным тестом производите на обсыпанном сухарями столе.

3. В большой кастрюле вскипятите воду с сахаром, добавив несколько веточек мяты. Опустите в кипящую воду кнедлики, осторожно перемешайте шумовкой, чтобы не прилипли ко дну, и варите, пока не всплывут, а затем еще немного проварите на слабом огне, чтобы тесто кнедликов не оказалось недоваренным.

4. Для соуса вскипятите сливки, добавьте к ним мед, ванильный сахар, введите взбитые желтки и загустите крахмалом.

5. Для обсыпки растопите в сковороде сливочное масло, добавьте все остальные ингредиенты, предписанные рецептом, и жарьте до зарумянивания сухарей. Еще теплые кнедлики обваляйте в обсыпке и подайте к столу, поливая гуслянкой.

6. Украинские кнедлики с клубникой и гуслянкой вкусные в тёплом и холодном виде.

Приятного аппетита и вкусных кнедликов!