Традиционное тесто Тесто для вареников на кефире
Тесто для вареников на кефире
Многим хозяйкам известно, что если замесить тесто для вареников на кефире, то вареники получаются особенно вкусные, нежные, просто тают во рту. Правда, по сравнению с тестом на воде приготовление на кефире содержит особенности, которые следует запомнить.
1. Растворите соль предварительно в кефире, чтобы она равномерно распределилась по тесту во время замеса.
2. Если вы взяли кефир из холодильника, то поставьте его «отогреться» при комнатной температуре минут на 10-20, или немного разогрейте в микроволновке.
3. Вместо кефира можете взять любой кисломолочный продукт (сыворотку, ряженку, простоквашу, йогурт), или смешать несколько из них. Возможно разбавить немного водой.
4. Для большей пышности в тесто добавьте соду.
5. После того, как вы замесили тесто на кефире, оставьте его отдохнуть на 20-40 минут, а затем уже лепите вареники.
6. Тесто для вареников на кефире особенно чувствительно к перевариванию. Если вареники долго варить, станут клейкими и невкусными. После того как всплыли и бурно закипели, вынимайте через несколько секунд!
7. Вареники из теста на кефире нежнее и пышнее получаются, если их варить сразу, а не после заморозки.
Существует много рецептов теста для вареников на кефире.
Рецепт теста для вареников на кефире
- кефир – 0,5 л
- мука – 5-5,5 стаканов
- соль – 1 ч. ложка
- сахар – 1 ст. ложка
- сода – 1,5 ч. ложки
- яйцо – 1 шт.
Процесс приготовления
1. Просейте муку высшего сорта в глубокую миску.
2. Высыпьте в муку соду с солью и хорошо размешайте.
3. Взбейте вилкой яйца с сахаром (минуты три, до образования небольшой пены).
4. В мучной смеси сделайте воронку, влейте туда яично-сахарную смесь, а затем слегка теплый кефир.
5. Перемешайте все и начинайте месить тесто. Возможно, придется добавить немного муки.
6. Тесто готово, если стало эластичным и не липнет к рукам. Теперь можете приступать к лепке вареников с любой начинкой.
Приятного аппетита и вкусных вареников!
Популярные рецепты вареников
7 комментарии
-
Комментировать
Варенички
Пятница, 09 Июня 2017 10:32
Цвет вареников может зависеть от муки. Даже мука высшего сорта в разных производителей отличается по качеству.
-
Комментировать
Ирина
Воскресенье, 02 Октября 2016 15:32
Сделала по рецепту, но вареники получились почему то светло коричневые...готовила на пару
-
Комментировать
вероника
Воскресенье, 27 Марта 2016 15:26
странно....сколько себя помню с детства-никогда в тесто для вареников не клали ни сахара (сахар нужен тока для жрожжевых видов теста) ни яиц(иначе вареники после варки "стекленеют" и сереют. Всегда делали или на воде(мука+вода+соль) либо на кефире( мука+кефир чуток соли и соды) -все! и ничего лишнего, хотя даже по поводу соли...сомневаюсь-скорее всего ее бросали уже в воду при варке.(это я вам как представитель народа у которого вареники национальное блюдо)))
-
Комментировать
Варенички
Суббота, 30 Января 2016 14:47
Танюша, все верно. Сначала общие рекомендации. А дальше конкретный рецепт, где автор делал по-своему.
-
Комментировать
Танюша
Понедельник, 18 Января 2016 15:15
Я думаю, по рецепту соль насыпают в муку, типа как надо делать, по этому рецепту, а тот кто дал этот рецепт, наверно из своего опыта, дал совет, что соль лучше растворить в кефире. А там уже сами как хотите, делайте по рецепту, или прислушайтесь к совету.
-
Комментировать
Варенички
Среда, 06 Января 2016 19:19
Сначала идут общие рекомендации для тех, кто решил сделать тесто для вареников на кефире. Один из советов – растворять соль в кефире. А дальше приведен один из вариантов теста на кефире. По этому рецепту соль добавляют в тесто.
-
Комментировать
Анна
Среда, 06 Января 2016 16:48
1. Растворите соль предварительно в кефире, чтобы она равномерно распределилась по тесту во время замеса.
потом пишите
Высыпьте в муку соду с солью и хорошо размешайте. а кефир уже в воронку с мукой..
запутали
Оставить комментарий
Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены
