Белорусские пызы

Блюдо с этим названием можно встретить в белорусской и польской кухне. Рецепт белорусских пыз очень похож на польских аналог. А еще пызы напоминают литовские цеппелины, разнясь разве что формой. Предлагаем вам приготовить белорусские пызы, следуя предложенному несложному рецепту. Очень вкусно!

Белорусские пызы предлагаем приготовить из творожно-картофельного теста без яиц с добавление крахмала.

Для теста:
- творог – 250 г (1 пачка)
- мука – около 1 стакана
- крахмал картофельный – 3 ст. ложки
- картофель – 4-5 шт.
- соль – щепотка

Для начинки:
- мясной фарш (лучше свинина с говядиной) – 300 г
- чеснок – 3 зубчика
- лук репчатый – 1 шт.
- соль – по вкусу
- перец черный молотый, молотая паприка – по вкусу

Дополнительно:
- масло растительное для жарки
- соль, лавровый лист, перец душистый горошком, кориандр – для тушения
- сметана, зелень подачи

Готовим белорусские пызы

1. Картофель очистите, вымойте и натрите на терке с мелкими отверстиями, не отжимайте жидкость, она содержит крахмал.

2. В глубокой миске соедините тертый картофель с творогом, добавьте крахмал, муку и соль. Перемешайте и замесите плотное тесто.

3. Обратите особое внимание, что тесто замешивается без воды и яиц, но не разваливается в процессе готовки, благодаря высокому содержанию крахмала. Поэтому, если ваше тесто по какой-нибудь причине получилось суховатым, рассыпчатым, добавьте еще тертого картофеля, чтобы восполнить недостаток влаги.

4. Замешенное тесто скатайте в шар, накройте полотенцем и оставьте на полчаса, а сами тем временем приготовьте начинку.

5. Соедините мясной фарш с луком и чесноком, измельченным в блендере, добавьте соль, специи и перемешайте начинку. Берите мясную начинку мокрой кофейной ложечкой и формируйте маленькие шарики.

6. Тесто разделите на части, удобные в работе. Из каждой части теста сформируйте валик и нарежьте его на кусочки. Каждый кусочек разомните в лепешку прямо на ладони, положите на нее мясной шарик, соберите края узелком и скатайте колобок. Так поступите со всеми кусочками теста, формируя пызы, размером примерно средним между пельменями и варениками.

7. В глубокую сковороду налейте растительное масло и обжарьте пызы с обеих сторон на слабом огне под крышкой до румяной корочки. Масла должно быть достаточно, чтобы оно по высоте поднималось на середину боков пыз.

8. Подрумянившиеся пызы сложите в кастрюльку (лучше одним слоем), залейте кипятком, чтобы колобки были покрыты водой, но не плавали в ней. Добавьте соль, лавровый лист, перец горошком и кориандр.

9. Тушите под закрытой крышкой на слабом огне 20-25 минут. За это время бульон почти весь впитается, а начинка внутри полностью приготовится.

10. Сочные, нежные и вкусные белорусские пызы подайте горячими со сметаной и зеленью.

Приятного аппетита и вкусных пыз!