Вареники с печенью

Печень – недорогой, но полезный продукт, поэтому существует много вкусных блюд из нее. Одним из таких блюд являются вареники с печенью. Этот несложный в приготовлении рецепт рассчитан на любителей тонкого нежного теста и большого количества начинки в варениках. Получается очень вкусно.

Вареники с печенью предлагаем приготовить из теста для вареников на воде.

Для теста:
- мука – 2 стакана
- вода – 170 мл
- масло растительное – 4 ст. ложки
- соль – ½ ч. ложки

Для начинки:
- печень говяжья – 450 г
- морковь – 1 шт.
- лук репчатый – 1 шт.
- соль – по вкусу
- перец молотый – по вкусу
- растительное масло – 2 ст. ложки

Готовим вареники с печенью

1. Очищенную морковь натрите на терке с крупными отверстиями.

2. Очищенный лук мелко порубите.

3. Печень вымойте, удалите пленку и сосуды, мелко нарубите острым ножом.

4. На сковороду с разогретым растительным маслом положите морковь и жарьте, помешивая минутки 2.

5. Добавьте к моркови лук и припускайте вместе еще 2 минуты, не забывая помешивать.

6. Выложите на сковороду к овощам печень, перемешайте и тушите, пока «схватится» печень, то есть, изменит цвет. На жарку печени уйдет около 3 минут.

7. Посолите, поперчите начинку и выложите в миску остывать.

8. В глубокую широкую миску просейте муку.

9. В чашку влейте растительное масло, предназначенное для теста, добавьте соль и влейте воду в виде крутого кипятка.

10. Этой горячей смесью заварите муку в миске и начните немедленно размешивать ложкой, а когда остынет, продолжите месить руками на протяжении нескольких минут. Тесто замесится легко.

11. Положите тесто в полиэтиленовый пакет (или заверните в пищевую пленку) и уберите в холодильник на 30 минут.

12. Охлажденное тесто очень податливое и послушное. Раскатайте его в тонкий пласт (до 3 мм) и вырежьте стаканом кружки.

13. На середину каждого кружка положите начинку и слепите вареники.

14. Варите вареники в кипящей воде. После всплытия – минут 3-5 (до бурного закипания).

15. Готовые вареники с печенью выньте из воды, заправьте маслом, при желании притрусите зеленью.

Приятного аппетита и вкусных вареников!