Картофельные ленивые вареники с грибной заправкой

Чаще всего тесто для ленивых вареников готовится с творожной составляющей. Заменив творог картошкой, вы получите не менее вкусное блюдо. Представляем рецепт картофельных ленивых вареников с грибной заправкой, которые можно подать на завтрак или ужин, а также в качестве закуски и как дополнение к обеду.

Картофельные ленивые вареники с грибной заправкой предлагаем приготовить из картофельного теста с добавлением муки, картофельного крахмала и яиц.

Для теста на 4 порции:
- картофель – 700 г
- яйца – 2 шт.
- мука – 2 стакана
- крахмал картофельный – 3 ст. ложки
- соль – щепотка

Для грибной заправки:
- лук репчатый – 1-2 шт.
- чеснок – 2 зубчика
- зелень петрушки – по вкусу
- сметана – 4 ст. ложки
- масло растительное для жарки – 4-5 ст. ложек
- грибы замороженные – 400 г
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- сушеный розмарин – 1 ч. ложка
- бульон – около 1 стакана

Картофельные ленивые вареники с грибной заправкой

1. Начните приготовление с заправки, которая представляет собой пряный пикантный соус из замороженных грибов. Достаньте грибы из морозилки, чтобы они оттаяли при комнатной температуре. Если желаете убыстрить процесс, сложите замороженные грибы в дуршлаг и поставьте под струю холодной воды.

2. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло, выложите туда мелко нарезанный лук, посыпьте сухим розмарином и жарьте, помешивая, около 2 минут. Затем добавьте измельченный чеснок и готовьте еще полминутки.

3. Добавьте нарезанные грибы (можно не до конца оттаявшие) и жарьте вместе еще 6 минут, время от времени помешивая. Затем добавьте необходимое количество бульона для достижения желаемой густоты.

4. Приправьте соус солью, перцем, добавьте нарезанную зелень петрушки и сметану. Прогрейте все вместе и снимите заправку с огня.

5. Для теста на ленивые вареники отварите картофель в подсоленной воде, отцедите, истолките в пюре и оставьте остывать до теплого состояния. Затем выложите в широкую миску или на разделочную доску, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, разбейте яйца, всыпьте крахмал и, понемногу подсыпая муку, замесите тесто.

6. Сформируйте из теста тонкий валик и нарежьте его на ленивые вареники чуть наискосок в интервале 2-3 см. Посыпьте нарезанные ленивые вареники мукой.

7. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опускайте в нее ленивые вареники и варите 2 минуты после всплытия их на поверхность. Затем вынимайте шумовкой и складывайте на блюдо или в порционные тарелки.

8. Подавайте картофельные вареники с грибной заправкой, лучше в горячем или тёплом виде.

Приятного аппетита и вкусных ленивых вареников!