Манты с мясом и джусаем

Если вы любите манты с мясной начинкой, то с также интересом встретите их весеннюю разновидность с добавлением свежей зелени джусая. Предлагаем вашему вниманию рецепт популярного восточного блюда – весенних мантов с мясом и джусаем, которые понравятся вам благодаря пикантному свежему оттенку вкуса.

Манты с мясом и джусаем предлагаем приготовить из обычного пресного теста на воде с яйцом и солью.

Для теста:
- мука – 500 г
- яйцо – 1 шт
- соль – 1 ч. ложка
- вода – 200-250 мл (около 1 стакана)

Для начинки:
- мясо (баранина) – 800 г
- жир курдючный – 150 г
- репчатый лук – около 400 г
- джусай (зелень) – 2-3 пучка
- соль, прец черный молотый – по вкусу
- зира – 1 ч. ложка

Готовим манты с мясом и джусаем

1. Замесите тесто. Для этого просейте муку в глубокую миску, сделайте в горке лунку, всыпьте туда соль, разбейте яйцо. Понемногу подливая воду комнатной температуры, замесите довольно плотное, но эластичное тесто.

2. Ком теста в миске накройте салфеткой или затяните пищевой пленкой и оставьте на 30 минут для лучшего разбухания клейковины и улучшения эластичных свойств. Тем временем займитесь приготовлением начинки.

3. Джусай вымойте, обсушите и мелко нарежьте. Баранину и курдючный жир нарежьте очень мелкими кусочками или пропустите через мясорубку с крупной решеткой. Репчатый лук очистите от шелухи, нарежьте мелкими кубиками.

4. Сложите мясо и курдючный жир в отдельную миску, добавьте измельченный лук, джусай. Посолите, поперчите фарш, добавьте зиру и хорошо перемешайте. Начинка готова.

5. На присыпанном мукой столе из теста сформируйте валик и нарежьте его на равные кусочки. На каждый кусочек положите порцию начинки и защипните тесто в форме мантов. Как вариант, можно раскатать тесто тонким слоем, нарезать его на квадраты 10х10 см, а затем лепить манты.

6. Сложите подготовленные манты на решетки мантышницы или пароварки, смазанные растительным маслом, и готовьте 30-40 минут.

7. Манты с мясом и джусаем подавайте к столу, пока они еще горячие. Отдельно подайте ваш любимый соус.

Приятного аппетита и вкусных мантов!

Интересно знать

Джусай представляет собой растение семейства луковых, многолетник. Его так и называют в народе – дикий, китайский, душистый или ветвистый лук. Внешне и по запаху он имеет сходство с молодым чесноком, сочетает в себе свойства лука и чеснока.

В дикой природе джусай можно встретить на каменистых склонах, сопках, в прибрежных местах горных рек.

Джусай очень популярен в кухнях восточных и азиатских стран, где его собирают в диком виде. В иных местах земного шара это растение можно вырастить на приусадебном участке или на даче. Этот многолетник не требователен к почве и может расти на одном месте в течение 5 лет.