Вареники с молодой морковью

Из универсальной моркови можно приготовить много блюд, в том числе и сладких. Морковь добавляют в выпечку и десерты. А еще из нее получается отличная начинка для вареников. Предлагаем рецепт вареников с молодой морковью, которая слаще старой сочнее. С изюмом, ромом и шоколадом вкус изумительный.

Вареники с морковью предлагаем приготовить из пресного теста на воде с оливковым маслом.

Для теста:
- мука – 2,5 стакана
- масло оливковое – 2 ст. ложки
- соль – щепотка
- вода – около ¾ стакана

Для начинки:
- молодая морковь – 500 г
- изюм – 100 г
- ром – 4 ст. ложки
- сахар – 3 ст. ложки
- сок лимона – 2 ст. ложки
- густые сливки – 2 ст. ложки
- корица молотая – щепотка
- яичный желток – 1 шт.
- масло сливочное – 2 ст. ложки

Для подачи:
- густые сливки – 200 г
- сахарная пудра – 2 ст. ложки
- шоколад – 50 г

Готовим вареники с молодой морковью

1. Для начинки очистите, промойте морковь, а затем натрите ее на мелкой терке. Изюм залейте ромом и оставьте на несколько минут.

2. В кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло, добавьте морковь, сок лимона и сахар, тушите, помешивая, 5 минут. Добавьте сливки, перемешайте и готовьте, накрыв крышкой, еще 5 минут. Добавьте изюм и тушите еще 3-5 минут до мягкости моркови.

3. Снимите кастрюлю с огня, откройте крышку, чтобы содержимое остыло, а затем добавьте яичный желток, корицу и перемешайте готовую начинку.

4. Для теста муку просейте в глубокую миску, сделайте в горке углубление, влейте оливковое масло, всыпьте соль. Подливая понемногу слегка теплую воду, замесите эластичное тесто, чтобы не липло к рукам. Накройте ком теста полотенцем и оставьте на 20-30 минут.

5. Отдохнувшее тесто раскатайте толщиной до 5 мм, вырежьте стаканом кружки. Обрезки используйте для повторной раскатки и вырезки кружков.На каждый кружок положите комочек начинки и слепите вареники.

6. Вскипятите подсоленную воду и варите вареники порциями 2-3 минуты после того, как всплывут.

7. Взбейте сливки с сахарной пудрой до жестких пиков. Подайте вареники с молодой морковью со взбитыми сливками, посыпав тертым шоколадом.

Приятного аппетита и вкусных вареников!

---

VPS сервер по выгодной цене и с высоким качеством.