Пельмени с тыквой и мясом

Если вы любите пельмени, то наверняка готовили их разными способами. Но лишний способ – не помеха. Запишите в свою записную книжку рецепт пельменей с тыквой и мясом. Кроме интересной начинки, пельмени готовятся из оригинального теста. Такое вкусное насыщенное блюдо понравится вам и вашим гостям.

Пельмени с тыквой и мясом предлагаем приготовить из пресного теста на воде с добавлением яйца, подсолнечного масла и уксуса.

Для теста:
- яйцо – 1 шт.
- мука – 2 стакана
+ мука на подсыпку (сколько возьмет тесто)
- соль – ½ ч. ложки
- масло подсолнечное – 1 ст. ложка
- вода – 1 стакан
- уксус 9% – 1 ст. ложка

Для начинки:
- лук репчатый – ½ шт.
- чеснок – 1-2 зубчика (опционально)
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- масло сливочное – 10 г
- зелень петрушки – несколько веточек
- имбирь молотый – 1 ч. ложка
- кориандр молотый – ½ ч. ложки
- тыква (лучше мускатная) – около 100 г
- фарш куриный – 100 г
- фарш свиной – 100 г

Для подачи:
- масло сливочное
- перец черный молотый
- зелень петрушки (опционально)

Готовим пельмени с тыквой и мясом

1. Сначала замесите тесто. В глубокую миску разбейте яйцо, разболтайте его вилкой или венчиком с добавлением соли. Затем добавьте подсолнечное (или другое растительное) масло и хорошо перемешайте.

2. Добавьте в полученную смесь уксус, влейте прохладную воду и перемешайте до однородного состояния.

3. В полученную смесь понемногу всыпайте просеянную муку и размешивайте ложкой, разбивая комки, до однородной структуры. Когда тесто соберется в ком, продолжите вымешивать руками до мягкого эластичного состояния. При необходимости подсыпьте еще немного муки.

4. Тесто в миске затяните пищевой пленкой или накройте полотенцем и поставьте в холодильник (лучше на верхнюю полку) на 30-45 минут. Очень важно, чтобы тесто достаточно охладилось перед разработкой.

5. Тем временем приготовьте начинку. Тыкву почистите, и натрите на мелкой терке. Очищенную луковицу (половинку) нарежьте мелкими кубиками. При желании ввести в начинку чеснок, очистите его и пропустите через пресс.

6. В отдельной миске смешайте куриный и свиной фарш, всыпьте черный перец, молотый имбирь, кориандр, соль по вкусу и перемешайте. Добавьте измельченные свежие овощи – тыкву, лук, чеснок. Тщательно перемешайте и охладите.

7. Достаньте из холодильника тесто, на присыпанном мукой столе раскатайте его слоем 4-5 мм. С помощью стакана или другой емкости вырежьте из теста кружки, положите на них ½-1 ч. ложки начинки, защипните края теста и соедините концы, формируя пельмени классической формы.

8. На поднос, притрушенный мукой, разложите сформированные пельмени и отправьте в морозилку на 1-2 часа. Затем замороженные пельмени ссыпьте в полиэтиленовый пакет, чтобы компактно хранить их в замороженном состоянии.

9. Если решите сварить пельмени, вскипятите подсоленную воду в большой кастрюле, опустите в нее замороженные пельмени и варите при слабом кипении примерно 10 минут.

10. Готовые пельмени с тыквой и мясом подавайте к столу в горячем виде, поливая растопленным сливочным маслом, посыпав черным молотым перцем и рубленой зеленью петрушки.

Приятного аппетита и вкусных пельменей!