Равиоли с козьим сыром и каперсами

Если вы пригласили гостей и мечтаете удивить и порадовать их изысканным блюдом, воспользуйтесь этим оригинальным рецептом, чтобы приготовить вкусные равиоли с козьим сыром и каперсами. Отсутствие соли в списке ингредиентов начинки понятно – козий сыр содержит соль и каперсы тоже достаточно соленые.

Равиоли с козьим сыром и каперсами предлагаем приготовить из яичного теста с добавлением оливкового масла.

Для теста:
- мука – 1,5 стакана
- яйца – 2 шт.
- яичный желток – 1 шт.
- масло оливковое – 1 ст. ложка
- соль – щепотка

Для начинки:
- козий сыр с пряными травами – 100 г
- каперсы – 2 ст. ложки

Для поливки:
- масло сливочное (лучше топленое) – 2 ст. ложки
- свежий тимьян
- перец черный свежемолотый

Дополнительно:
- яйцо и яичный белок для смазывания теста – по 1 шт.

Готовим равиоли с козьим сыром и каперсами

1. Приготовьте тесто. Для этого в большую миску всыпьте муку, добавьте яйца, яичный желток, оливковое масло, соль и замесите тесто, которое должно иметь плотную гладкую консистенцию.

2. Заверните тесто в пищевую пленку и положите в холодильник минимум на 5 часов. Можно приготовить тесто со вчерашнего дня или с утра, если готовите равиоли на ужин.

3. Хорошо охлажденное и отдохнувшее тесто разделите на 2 равные части и раскатайте каждый кусок в виде очень тонкого пласта (как можно тоньше) одинаковой формы. Чтобы тесто не липло к рукам и скалке, посыпьте его мукой.

4. На один пласт теста разложите комочки (по ½ ч. ложки) козьего сыра примерно на расстоянии 5 см, на каждый комочек сыра уложите по одному каперсу. Тесто между начинкой смажьте яичной смесью (яйцо + белок) для лучшего слипания теста. Накройте начинку на тесте вторым пластом и хорошо прижмите пальцами в местах между холмиками начинки.

5. С помощью специального фигурного резака или просто острым ножом нарежьте квадратные равиоли.

6. Вскипятите воду в большой кастрюле, опустите в нее равиоли и варите 2 минуты после всплытия. Затем выложите шумовкой на блюдо или в порционные тарелки.

7. В сковороде разогрейте сливочное масло, добавьте туда игольчатые листики тимьяна, оставшиеся каперсы, посыпьте свежемолотым перцем. Перед подачей равиоли с козьим сыром и каперсами полейте пряным маслом.

Приятного аппетита и вкусных равиоли!