Праздничные равиоли ёлочки с сыром

В канун Рождества и в другие зимние новогодние праздники хочется приготовить что-то особенное, не только на вкус, но и по внешнему виду. Как вам идея праздничных равиолей ёлочек с сыром? Приготовить такое интересное и вкусное блюдо не сложно, но результат украсит самый изысканный праздничный стол.

Праздничные равиоли ёлочки с сыром предлагаем приготовить из пресного теста с добавлением шпината и яиц.

Для теста:
- мука – 300 г (около 2 стаканов) + немного на подсыпку
- шпинат – 80 г
- яйца – 2 шт.
- соль – ½ ч. ложки

Для начинки:
- сыр рикотта – 200 г
- тертый сыр пармезан – 60 г
- яйцо – 1 шт.
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- мускатный орех молотый – ¼ - ½ ч. ложки

Для начинки:
- томатное пюре – 200 мл
- масло оливковое – 2 ст. ложки
- чеснок – 1 зубчик
- соль – по вкусу

Для подачи:
- тертый пармезан для посыпки блюда

Готовим праздничные равиоли ёлочки с сыром

1. Листья шпината промойте и отварите 1-2 минуты в подсоленной воде. В случае замороженного шпината варить следует 10 минут.

2. Хорошо процедите шпинат, чтобы удалить влагу, и измельчите блендером до однородной массы. Сложите шпинатную массу в миску, добавьте яйца, соль и, подсыпая понемногу муку, замесите зеленое тесто.

3. Разделите тесто на две равные части и обе части раскатайте слоем 5 мм. Для начинки в отдельной миске соедините два вида сыра, добавьте яйцо, соль, специи и перемешайте.

4. На один слой теста разложите комочки начинки с равномерными отступами. Накройте вторым слоем раскатанного теста и хорошо нажмите на тесто пальцами вокруг комочков начинки.

5. Выемкой для печенья в форме ёлочки вырежьте фигурные равиоли таким образом, чтобы начинка была посредине.

6. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опускайте в нее равиоли и варите 4 минуты после всплытия на поверхность. Затем выложите при помощи шумовки на блюдо.

7. Приготовьте соус. Налейте в сковороду оливковое масло, добавьте целый, но очищенный зубчик чеснока, томатное пюре. Поставьте сковороду на огонь и тушите в течение 10 минут. В конце уберите чеснок из готового соуса.

8. На большие плоские порционные тарелки налейте понемногу соуса, разложите приготовленные праздничные равиоли ёлочки с сыром. Посыпьте сверху тертым сыром пармезан и подавайте к столу.

Приятного аппетита и вкусных равиоли!