Зеленые равиоли с мясом и сыром по-хорватски

Если вам наскучило есть обычные пельмени, которые давно превратились в будничное, хоть и вкусное блюдо, почему бы не внести разнообразие в домашнее меню, добавив яркие нотки вкуса и цвета. Предлагаем вашему вниманию рецепт зеленых равиоли с мясом и сыром по-хорватски для домашней трапезы и праздничного угощения.

Зеленые равиоли с мясом и сыром по-хорватски предлагаем приготовить из пресного теста на шпинатном соке с добавлением яиц и оливкового масла.

Для теста:
- мука – 2 стакана (320 г)
- яйца – 3 шт.
- масло оливковое – 2 ст. ложки
- соль – ½ ч. ложки
- шпинат свежий – большая горсть

Для начинки:
- мясной фарш (лучше из смешанного мяса) – 400
- лук репчатый – 1 шт.
- перец сладкий красный – 1 шт.
- масло оливковое – 3 ст. ложк
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- смесь специй «Средиземноморские травы» – 1 ч. ложка
- сыр твердый тертый – 100 г

Для соуса:
- масло оливковое – 4 ст. ложки
- помидоры – 2 шт.
- чеснок – 2-3 зубчика
- сыр твердый тертый – 50 г
- соль – по вкусу

Готовим равиоли с мясом и сыром по-хорватски

1. Отожмите сок из шпината при помощи соковыжималки, или измельчите зелень в блендере с последующим отжатием сока через марлю. У вас должна получиться примерно рюмка сока (80-100 мл).

2. Жмых не выбрасывайте, его можно использовать для приготовления соусов или начинок пирогов.

3. Просейте муку в глубокую миску, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, разбейте яйца, влейте оливковое масло и шпинатный сок, замесите тесто. Если тесто будет казаться вам сыпким, добавьте 1-2 ст. ложки воды.

4. Накройте тесто в миске влажной салфеткой или затяните пищевой пленкой и оставьте на 30 минут. Тем временем займитесь приготовлением начинки.

5. Мясо (мякоть) пропустите через мясорубку. Также пропустите через мясорубку овощи – очищенный репчатый лук и сладкий перец без семян. Но если вы желаете чувствовать кусочки овощей в мясном фарше, то нарежьте кусочками при помощи ножа.

6. В сковороду налейте оливковое масло, разогрейте его, выложите мясной фарш с овощами и тушите, помешивая, до испарения жидкости.

7. Посолите, поперчите начинку и добавьте средиземноморские травы. Перемешайте и оставьте остывать.

8. Отдохнувшее зеленое тесто тонко раскатайте, вырежьте стаканом или специальной формой кружки. На середину каждого кружка положите порцию начинки, сверху – щепотку тертого сыра. Защипните края теста, получая равиоли в форме небольших вареничков.

9. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опускайте туда равиоли, перемешав шумовкой, чтобы не прилипли ко дну. Варите после всплытия на поверхность 2-3 минуты. Затем переложите шумовкой на блюдо.

10. Приготовьте томатный соус. Для этого помидоры бланшируйте, очистите и нарежьте кубиками, чеснок очистите и очень мелко нарежьте или пропустите через пресс.

11. На разогретом оливковом масле поджарьте помидоры до мягкости, добавьте чеснок, сыр, соль, перемешайте и готовьте еще несколько минут.

12. Зеленые равиоли с мясом и сыром по-хорватски подавайте на порционных тарелках, поливая томатным соусом.

Приятного аппетита и вкусных равиоли!