Равиоли с раковыми шейками

Предлагаем вашему вниманию рецепт очень изысканной и вкусно горячей закуски – равиоли с раковыми шейками. Таким блюдом вы сможете легко удивить гостей или порадовать семью. Равиоли получаются с очень насыщенным вкусом и приятным ароматом. Если вы приготовить равиоли по такому рецепту однажды, то станете готовить их очень часто.

Равиоли с раковыми шейками предлагаем приготовить из традиционного теста для равиоли на яичных желтках.

Для теста:
- мука – 2 стакана
- куриное яйцо – 1 шт.
- яичные желтки – 5 шт.
- соль – ½ ч. л.

Для начинки:
- раковые шейки – 20 шт.
- лук-порей – 1 стебель
- морковь – 2 шт.
- сливочное масло – 50 г
- сливки 100 мл
- лимонный сок – 2 ч. л.
- соль – по вкусу
- перец – по вкусу

Готовим равиоли с раковыми шейками

1. Сначала подготовьте тесто для ваших равиоли. Просейте горкой муку на рабочую доску. Сделайте сверху углубление, добавьте туда соль, яйцо и и желтки. Вымесите однородное крутое тесто, при надобности добавьте пару ложек воды. Оберните получившееся тесто пленкой и оставьте на час в холодильнике.

2. Для начинки промойте пол холодной проточной водой овощи. Порей нарежьте мелкими кубиками. Морковь очистите, и натрите на крупной терке.

3. Разогрейте сковороду со сливочным маслом и обжарьте лук с морковь на среднем огне 4 минут, помешивая.

4. Затем влейте в сковороду сливки и лимонный сок. Нарежьте мелко раковые шейки и положите в сковороду, приправьте солью и перцем по вкусу. Протушите начинку 6 минут до запустения, снимите с огня и остудите.

5. Раскатайте тесто очень тонко, вырежьте стаканом кружки из теста. Положите на каждый кружок по чайной ложке начинки из раковых шеек, накройте пустым кружков и тщательно слепите края равиоли.

6. Отварите равиоли с раковыми шейками  в кипящей подсоленной воде 2 минуты до готовности. Готовые равиоли переложите на блюдо и полейте растопленным сливочным маслом.

Приятного аппетита и вкусных равиоли!

---

Рекомендуем любителям итальянской кухни обеды в офис с доставкой.