Вареники с зеленью и творогом

Предлагаем рецепт весенних вареников с зеленью в главной роли – укропом и петрушкой. Творог в начинке подчеркнет вкус зелени и придаст ей сливочный оттенок. Рецепт вареников с зеленью и творогом прост в приготовлении, но результатом будете довольны. Можете дополнить начинку и другими видами зелени.

Вареники с зеленью и творогом предлагаем приготовить из пресного теста на натуральном йогурте с добавлением яйца.

Для теста:
- мука – 3 стакана
- яйцо – 1 шт.
- соль – 1 ч. ложка
- йогурт натуральный – 1 стакан

Для начинки:
- зелень укропа – большой пучок
- зелень петрушки – большой пучок
- творог – 400 г
- сахар – 2 ч. ложки
- соль – щепотка (по вкусу)
- перец черный молотый – по вкусу

Для подачи:
- масло сливочное
- сметана
- рубленая зелень

Готовим вареники с зеленью и творогом

1. Приготовьте тесто. Просейте муку в глубокую миску, сделайте в центре горки углубление, всыпьте туда соль, разбейте яйцо.

2. Понемногу подливая йогурт, замесите податливое, не липкое тесто. Накройте ком теста салфеткой и оставьте на время приготовления начинки.

3. Зелень вымойте, обсушите и мелко нарежьте. В миску сложите не сладкий творог, разомните его с добавлением сахара, соли и молотого перца. Затем добавьте измельченную зелень и тщательно перемешайте.

4. Отдохнувшее тесто еще раз вымесите, сформируйте из него валик и нарежьте на равные кусочки. Из каждого кусочка теста раскатайте лепешку.

5. На каждую лепешку положите начинку, соедините края теста и слепите вареники традиционной формы полумесяцев.

6. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опускайте в нее вареники порциями и варите 3-4 минуты после всплытия на поверхность.

7. Затем вынимайте шумовкой и складывайте на блюдо или в глубокую посуду, поливая растопленным сливочным маслом.

8. Готовые вареники с зеленью и творогом подавайте на порционных тарелках со сметаной, посыпая рубленой зеленью.

Приятного аппетита и вкусных вареников!

На заметку

При желании можете добавить в начинку вареников и другую зелень – черемшу, зеленый лук, крапиву, листья одуванчика, получая новые свежие витаминные оттенки вкуса вареников.