Картофельные ленивые вареники с сухарной поливкой

Часто ленивые вареники готовятся и подаются к столу в сладком виде. Но соленый закусочный вариант этого блюда тоже заслуживает на внимание. Предлагаем вашему вниманию рецепт картофельных ленивых вареников с сухарной поливкой, которые могут подаваться как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира.

Картофельные ленивые вареники с сухарной поливкой предлагаем приготовить из специального теста на отварном картофеле с добавлением яйца и муки.

Для теста:
- вареный картофель – 1 кг
- мука – 9 ст. ложек
- яйцо – 1 шт.
- соль – 1 ч. ложка

Для масляной сухарной поливки:
- масло сливочное – 100 г
- молотые сухари из белой булки (или панировочные сухари) – 5 ст. ложек

Готовим картофельные ленивые вареники

1. Отварите очищенный картофель в подсоленной воде до готовности, отцедите и превратите в пюре, желательно еще в тёплом виде. Вы также можете использовать картофельное пюре, оставшееся от обеда, которое может храниться в холодильнике 2 дня.

2. Сложите картофельное пюре в миску, разбейте туда яйцо, добавьте соль и, подсыпая понемногу муку, тщательно перемешайте, замешивая однородное тесто без комков. Тем временем поставьте на огонь воду в большой кастрюле с добавлением соли.

3. Замешенное тесто разделите примерно на 4 части. Затем из каждого кусочка сформируйте валик шириной 2 см и нарежьте ножом аккуратные ленивые вареники шириной 1,5-2 см.

4. Слегка присыпьте ленивые вареники мукой, сложите в дуршлаг и погрузите в кастрюлю с закипевшей водой. Осторожно перемешайте шумовкой и подождите не более 1 минуты после всплытия их на поверхность.

5. Выньте дуршлаг с ленивыми варениками из кастрюли, подождите некоторое время, чтобы стекла излишняя жидкость, и переложите на блюдо, в глубокую тарелку или салатник. Таким образом, варите все порции ленивых вареников.

6. Приготовьте поливку. Для этого сухари домашнего изготовления или покупные панировочные сухари насыпьте в сковороду с разогретым сливочным маслом и слегка поджарьте до момента, когда масло вспенится.

7. Подавайте, поливая поджаренными сухарями. Картофельные ленивые вареники с сухарной поливкой можно подавать как самостоятельное блюдо, на гарнир или с салатом.

Приятного аппетита и вкусных ленивых вареников!