Заварное тесто для вареников на сметане

Среди множества способов приготовления теста обратите внимание на этот простой и быстрый рецепт замешивания заварного теста для вареников на сметане. Вареники из такого теста получаются осень вкусными. Но кроме вареников оно отлично подходит для пельменей, чебуреков, мантов и других мучных изделий.

Тесто для вареников, приготовленное по этому рецепту, раскатать можно очень тонко, оно эластичное и не рвется в процессе разработки и варки, хоть в составе ингредиентов и нет яиц. Наличие в составе сметаны придает изделиям из такого теста особую нежную консистенцию.

Тесто подходит для изделий с любой начинкой, сладкой и несладкой. Сметану в списке ингредиентов можно частично или полностью заменить другим кисломолочным продуктом – кефиром, ряженкой, йогуртом, но на сметане тесто получается самым нежным, тающим во рту.

Понадобится:
- мука – 3 стакана
- вода (кипяток) – 1 стакан
- сметана – 4,5 ст. ложки
- масло сливочное – 3 ст. ложки
- соль – 1 ч. ложка

Готовим заварное тесто для вареников на сметане

1. В большую глубокую миску просейте муку, смешайте ее с солью, добавьте сметану и перемешайте при помощи вилки до однородного состояния.

2. В небольшой кастрюле вскипятите воду, снимите с огня, добавьте размягченное сливочное масло, перемешайте, чтобы оно расплавилось.

3. Понемногу, тонкой струйкой вливайте кипяток с маслом в мучную смесь и замешивайте тесто сначала ложкой, делая интенсивные круговые движения. Затем, когда тесто слегка остынет, выложите его на присыпанный мукой стол и домесите руками.

4. Если понадобится, добавьте в тесто еще муки для получения пластичной не липкой консистенции.

5. Имейте в виду, что заварное тесто быстро подсыхает, поэтому заверните комок в пищевую пленку, положите в полиэтиленовый пакет или просто накройте слегка влажной салфеткой.

6. В таком состоянии оставьте тесто на 15-30 минут отдохнуть для лучшего разбухания клейковины муки. После такого отдыха тесто готово к разработке.

7. Для раскатывания теста с последующим вырезанием кружков для вареников берите тесто из общего количества небольшими порциями, чтобы избежать подсыхания.

Удачного вам теста и вкусных вареников!