Тесто для вареников на воде с яйцами и маслом

Вариантов приготовления теста для вареников существует великое множество. Они отличаются технологией замешивания и составом входящих ингредиентов. Предлагаем взять на заметку уникальный рецепт теста для вареников на воде с яйцами и сливочным маслом, которое пригодно для сладкой и несладкой начинки.

Тесто для вареников, приготовленное по предлагаемому рецепту, имеет замечательные свойства и богатый вкус. Сливочное масло и яичные желтки придают структуре теста особую консистенцию, благодаря которой оно не подсыхает и становится удобным в разработке. Раскатывать такое тесто можно, даже не посыпая рабочую поверхность мукой.

Из мягкого эластичного теста, замешенного по этому рецепту, у вас получатся замечательные вареники с творогом, фруктами, капустой, мясом или любой начинкой, которая вам нравится.

Понадобится для 50 небольших вареников:
- мука – 500 г
- тёплая вода – 1 стакан (250 г)
- яйцо – 1 шт.
- яичные желтки – 2 шт.
- мягкое сливочное масло – 50 г
- соль – ½ ч. ложки

Рецепт теста для вареников на воде

1. Просейте муку в глубокую миску, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, добавьте размягченное при комнатной температуре сливочное масло, яйцо, яичные желтки.

2. Вливая понемногу тёплую воду, замесите тесто – желательно вручную. Оно должно иметь мягкую, пластичную и гибкую структуру. Заверните ком теста в пищевую пленку или накройте в миске полотенцем и оставьте при комнатной температуре на 30 минут.

3. По истечении указанного времени освободите тесто от пленки и разделите на 3 части, по размеру удобные для разработки. Каждую часть теста по отдельности раскатайте тонким слоем на присыпанном мукой столе.

4. Вырежьте кружки при помощи специальной формы или стакана диаметром 7-8 см. Обрезки теста соберите в комок и снова раскатайте для вырезания кружков, чтобы свести к минимуму отходы.

5. На середину каждого кружка выложите вашу любимую начинку, сложите кружок пополам и защипните края пальцами в руках или при помощи вилки на столе. Лепите вареники и складывайте бок о бок на столешнице, разделочной доске или другой рабочей поверхности.

6. Для приготовления вареников вскипятите подсоленную воду в большой кастрюле, опускайте в кипяток вареники порциями по 10-12 штук и варите 2-3 минуты после всплытия на поверхность.

Удачного вам теста и вкусных вареников!