Постные вареники с капустой и опятами

Если вдруг вы заморозили с осени опята или купили их в магазине, следует задуматься, чего такого вкусненького из них приготовить. Предлагаем вашему вниманию интересный рецепт аппетитных постных вареников с капустой и опятами. Времени готовка займет немало, но результат того стоит.

Постные вареники с капустой и опятами предлагаем приготовить из пресного теста на воде с растительным маслом.

Для теста:
- мука – 3 стакана (около 500 г)
- вода – 1 стакан
- масло растительное – 2 ст. ложки

Для начинки:
- капуста свежая белокочанная – 300 г
- опята – 150 г
- репчатый лук – 1 шт.
- масло растительное – 3 ст. ложки
- соль, перец черный молотый – по вкусу

Дополнительно:
- масло растительное для поливки вареников

Готовим постные вареники с капустой и опятами

1. Переберите опята, вымойте и отварите в подсоленной воде в течение 20 минут. Затем порежьте на кусочки и обжарьте на сковороде с растительным маслом. Снимите с огня.

2. Тонко нашинкуйте капусту. Очистите от шелухи репчатый лук и мелко нарежьте. В другую сковороду налейте растительное масло, выложите туда капусту и обжарьте. Затем добавьте лук и жарьте, помешивая, до его мягкости.

3. В капусту с луком добавьте обжаренные опята, приправьте солью, перцем и перемешайте. Снимите сковороду с огня и оставьте начинку остывать.

4. Пока начинка остывает, замесите тесто. Для этого в глубокую миску просейте муку, сделайте в горке выемку, влейте туда растительное масло. Понемногу подливая воду комнатной температуры, замесите тесто. Оно должно получиться довольно эластичным и не липким.

5. Раскатайте тесто в виде тонкого пласта, вырежьте стаканом кружки. Обрезки соберите и раскатайте повторно для вырезки кружков.

6. На середину каждого кружка положите капустно-грибную начинку, соедините края теста и защипните вареники, оформив любой декоративной каемкой.

7. Вскипятите подсоленную воду в большой кастрюле, опустите в нее вареники, перемешав шумовкой, чтобы не прилипли ко дну, и варите после всплытия 2-3 минуты.

8. Готовые постные вареники с капустой и опятами разложите по порционным тарелкам, полейте растительным маслом (можно со сковороды, на которой жарились грибы) и подайте к столу.

Приятного аппетита и вкусных вареников!