Заварное тесто для вареников с яйцами

Рецептов теста для вареников придумано очень много. Они различаются по технологии приготовления и составу ингредиентов. Если вы любите вареники с тонким слоем нежного теста, то остановите свой выбор на заварном способе его приготовления. Предлагаем рецепт заварного теста для вареников с яйцами.

Вам наверняка встречались рецепты заварного теста без использования яиц. Казалось бы, зачем добавлять этот ингредиент, если тесто и так выходит отличным. Действительно, заварное тесто без яиц – нежное и эластичное, отвечает всем требованиям вареничных дел мастера. Но при всех плюсах, это тесто получается излишне мягким с риском порваться во время лепки или варки. Яйца сделают структуру теста несколько жестче и эластичнее без утраты нежной и мягкой консистенции после приготовления.

Тесто по этому рецепту получается мягким, нежным и пластичным. Из него можно приготовить не только вареники, но и чебуреки, пельмени или другие аналоги вареников.

Понадобится:
- мука – 3,5 стакана
- соль – ½ ч. ложки
- вода – 1 стакан
- яйца – 2 шт.

Заварное тесто для вареников

1. Разбейте яйца в миску, разболтайте их с солью до однородного состояния. Добавьте половину нормы воды (1/2 стакана) и перемешайте.

2. В другую миску просейте муку. Оставшуюся воду доведите до кипения, дайте ей слегка остыть и вылейте в муку, интенсивно размешивая.

3. Не давая мучной массе слишком остыть, влейте яичную смесь и тщательно вымешайте тесто деревянной лопаткой или ложкой. А когда достаточно остынет, домесите руками на притрушенном мукой столе.

4. Когда тесто соберется в ком, заверните его в пищевую пленку или накройте полотенцем и оставьте на 30 минут при комнатной температуре, после чего оно будет готово к лепке вареников с вашей любимой начинкой.

5. Приступая к лепке вареников, отрывайте небольшие порции теста, а весь ком, по-прежнему, держите укрытым, чтобы тесто не подсыхало.

6. Тесто, приготовленное по этому рецепту, хорошо переносит заморозку, так что, налепив вареников, часть из них можете отправить в морозилку для хранения впрок.

Удачного вам теста и вкусных вареников!