Вареники с чечевицей и капустой

Составляя список традиционных блюд в дни рождественских и новогодних праздников, не забудьте о варениках. Предлагаем вашему вниманию интересный рецепт вареников с чечевицей и капустой. Эксперимент с составом  ингредиентов в совокупности с нежным тестом превращает эти вареники в праздничное блюдо.

Вареники с чечевицей и капустой предлагаем приготовить из заварного теста на воде с солью.

Для теста:
- мука – 2,5 стакана (400 г) + немного на подсыпку
- соль – ½ ч. ложки
- горячая вода (кипяток) – около 1 стакана

Для начинки:
- капуста квашеная – 200 г
- красная чечевица – 100 г
- масло из виноградных косточек – 2-3 ст. ложки
- соль, перец черный молотый – по вкусу

Для подачи:
- масло сливочное – 2 ст. ложки

Готовим вареники с чечевицей и капустой

1. Замочите чечевицу в холодной воде на 15 минут. Затем сцедите воду, залейте новой водой (не солите!), поставьте на огонь, доведите до кипения и варите на слабом огне до мягкости (около 20 минут).

2. Капусту промойте в холодной воде, чтобы она не была слишком кислой, затем отожмите, сложите в кастрюлю, залейте новой водой, поставьте на огонь, доведите до кипения и варите 20 минут.

3. Откиньте на дуршлаг, переложите в сковороду с разогретым растительным маслом (2 ст. ложки) и тушите, помешивая, 15-20 минут.

4. Добавьте отваренную чечевицу, 1 ст. ложку растительного масла и тушите вместе еще 10 минут. Приправьте по вкусу солью и перцем, перемешайте. Снимите сковороду с огня и оставьте начинку остывать.

5. Приготовьте тесто. Для этого просейте муку в глубокую миску, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль. Вливая понемногу горячую воду (кипяток), интенсивно размешивайте ложкой. Когда мучная масса слегка остынет и соберется в ком, вымесите ее руками до консистенции мягкого эластичного теста.

6. На присыпанном мукой столе тонко раскатайте тесто и вырежьте стаканом кружки. На каждый кружок положите начинку, соедините края теста и слепите вареники.

7. Вскипятите в большой кастрюле воду с добавлением соли. Опускайте в нее вареники порциями и варите 2-3 минуты после всплытия на поверхность. Затем вынимайте шумовкой и складывайте на блюдо или поднос.

8. Перед подачей на стол вареники с чечевицей и капустой обжарьте на сливочном масле до аппетитной румяной корочки.

Приятного аппетита и вкусных вареников!

На заметку

• Вы можете приготовить вареники заранее и хранить их в холодильнике, а в канун Рождества поджарить на сливочном масле и подать горячими.

• Из указанного количества ингредиентов получается 30-35 вареников.

---

Каталог Unishop предлагает большой выбор женских велосипедов по доступной цене от Интернет-магазинов: https://unishop.by/tags/zhenskie_velosipedy/