Веганские вареники с чечевицей и орехами

Если вы не прочь исследовать новые вкусы, экспериментируя на кухне, рецепт веганских вареников с чечевицей и орехами будет для вас находкой. Нежное тесто дополняет ароматная начинка из чечевицы с добавлением хрустящих орехов и восхитительного копченого тофу. Готовьте и наслаждайтесь вкусной едой.

Веганские вареники с чечевицей и орехами предлагаем приготовить из заварного теста на воде с добавлением растительного масла и соевого молока.

Для теста:
- мука – 500 г
- горячая вода – 1 стакан
- масло оливковое – 2 ст. ложки
- соевое молоко – 4 ст. ложки
- соль – 1 ч. ложка

Для начинки:
- зеленая чечевица – ½ стакана
- картофель – 200 г
- лук репчатый – 1 большая луковица
- масло оливковое – 2-3 ст. ложки
- грецкие орехи рубленые – ½ стакана
- сушеные грибы – горстка
- чеснок – 3 зубчик
- копченый тофу – 100 г
- соль, перец черный молотый – по вкусу

Для подачи:
- оливковое масло для поливки
- зелень петрушки для украшения

Готовим веганские вареники с чечевицей и орехами

1. Сушеные грибы залейте кипятком и оставьте на 1 час. Очищенный картофель и чечевицу отварите по отдельности до готовности.

2. Лук репчатый очистите от шелухи, нарежьте мелкими кубиками и поджарьте в сковороде на оливковом масле до золотистого цвета. За 2-3 минуты до конца жарки добавьте пропущенный через пресс чеснок, набухшие и мелко нарезанные грибы, и рубленые орехи.

3. Отварной картофель отцедите, разомните в пюре, выложите в миску и объедините с продуктами из сковороды. Добавьте тертый на мелкой терке тофу. Подождите, когда полученная масса остынет, приправьте ее солью и перцем, перемешайте. Начинка готова.

4. Приготовьте тесто. Для этого просейте муку в глубокую миску, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, влейте оливковое масло и соевое молоко.

5. Понемногу вливая горячую воду, интенсивно размешивайте ложкой, заваривая мучную массу.

6. Когда мучная масса слегка остынет, продолжайте вымешивать ее руками до получения гладкого и пластичного теста однородной консистенции. Месить руками вам придется около 5 минут. Если тесто слишком жидкое, добавьте немного муки, если твердое – немного соевого молока.

7. Готовое тесто раскатайте тонким слоем около 2 мм на присыпанном мукой столе и вырежьте стаканом кружки.

8. На середину каждого кружка положите около 1 ч. ложки начинки, согните пополам и защипните края теста, формируя вареники.

9. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опускайте в нее вареники порциями и варите 2 минуты после всплытия на поверхность. Затем выньте шумовкой или откиньте на дуршлаг.

10. Подавайте веганские вареники с чечевицей и орехами на порционных тарелках, полив оливковым маслом и украсив листиками петрушки.

Приятного аппетита и вкусных вареников!