Постные вареники с фасолью

Если вы любите домашние вареники, то заинтересуетесь любой интерпретацией их теста или начинки. Предлагаем вашему вниманию рецепт постных вареников с фасолью, из списка ингредиентов которого исключены продукты животного происхождения. Такие сытные вареники порадуют вас своим замечательным вкусом.

Постные вареники с фасолью предлагаем приготовить из пресного теста на воде с растительным маслом.

Для теста:
- мука – 3 стакана
- соль – ½ ч. ложки
- масло растительное – 2 ч. ложки
- вода – примерно 1 стакан
(сколько возьмет тесто)

Для начинки:
- фасоль – 250 г
- лук репчатый – 2 шт.
- морковь – 1 шт.
- масло растительное – 2-3 ст. ложки
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- зелень петрушки – небольшой пучок

Дополнительно:
- масло растительное для поливки – по вкусу
- зелень укропа для украшения – несколько веточек

Готовим постные вареники с фасолью

1. Сухую фасоль предварительно замочите в холодной воде на несколько часов, а то и на ночь. Затем слейте, залейте новой водой, отварите до мягкости (без соли) и измельчите блендером и выложите в миску.

2. Лук очистите от шелухи, нарежьте мелкими кубиками. Морковь очистите от кожуры и натрите на крупной терке.

3. В сковороде разогрейте растительное масло, выложите туда лук и поджарьте, помешивая, до мягкого прозрачного состояния.

4. Добавьте морковь и жарьте вместе до мягкости. Добавьте овощную поджарку и рубленую зелень петрушки в миску с фасолевым пюре. Посолите, поперчите и перемешайте готовую начинку.

5. Для приготовления теста муку просейте в отдельную миску, сделайте в центре углубление, всыпьте соль, влейте растительное масло. Подливая понемногу воду, замесите мягкое эластичное тесто.

6. Накройте ком теста в миске полотенцем, оставьте отдохнуть минут на 15-20, а затем раскатайте тонким слоем и вырежьте стаканом кружки. Обрезки используйте для повторного раскатывания и вырезания кружков.

7. На середину каждого кружка положите порцию начинки, соедините края, защипните и оформите декоративным кантом.

8. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опускайте в нее вареники порциями и варите после всплытия 2-3 минуты. Затем достаньте шумовкой из кипятка и переложите в глубокую миску или макитру, поливая растительным маслом.

9. Постные вареники с фасолью подавайте в порционных тарелках, посыпав рубленой зеленью укропа.

Приятного аппетита и вкусных вареников!