Постные вареники с чечевицей и «шкварками» из тофу

Чечевица считается отличным заменителем мясных продуктов по составу полезных для организма веществ. Поэтому эта бобовая культура может успешно использоваться в такие дни в самых различных блюдах домашнего меню. Предлагаем рецепт постных вареников с чечевицей, поджаренным луком и «шкварками» из тофу.

Постные вареники с чечевицей, поджаренным луком и «шкварками» из тофу предлагаем приготовить из пресного теста на воде с добавлением растительного масла.

Для теста:
- мука – 3 стакана + немного на подсыпку
- вода холодная кипяченая – 1 стакан (или немного больше)
- соль – 1 ч. ложка
- масло растительное – 2 ст. ложки

Для начинки:
- чечевица сухая – 1,5 стакана
- лук репчатый – 3 шт.
- масло растительное – 3 ст. ложки
- лавровый лист – 1-2 шт.
- перец душистый в зернах – несколько шт.
- чеснок – 1-2 зубчика
- соль, перец черный молотый – по вкусу

Для подачи:
- тофу – упаковка 175 г
- соевый соус 3 ст. ложки
- перец чили копченый молотый – ½ ч. ложки
- паприка молотая – ½ ч. ложки
- масло растительное 3 ст. ложки

Готовим вареники с чечевицей,  луком и тофу

1. Приготовьте тесто. В глубокую миску всыпьте муку, смешайте ее с солью. Влейте воду и перемешайте до рыхлой липкой массы, которую оставьте на 10-15 минут для разбухания клейковины.

2. Спустя указанное время вымесите тесто, влейте растительное масло и месите, пока оно полностью не впитается. Заверните ком теста в пищевую пленку и положите в холодильник на 30-60 минут, чтобы оно стало еще более податливым и удобным в работе.

3. Тем временем приготовьте начинку. Залейте чечевицу холодной водой и варите до мягкости, добавив лавровый лист, душистый перец и пропущенный через пресс чеснок. Из готовой чечевицы удалите зерна перца и лавровый лист.

4. Репчатый лук очистите, нарежьте кубиками и обжарьте в растительном масле до легкого румянца. Половину луковой поджарки отложите в небольшую посуду для подачи готового блюда.

5. К оставшемуся луку в сковороде добавьте отваренную чечевицу, соль, перец молотый. Перемешайте и обжарьте на протяжении 1-2 минут. Снимите сковороду с огня и оставьте начинку остывать.

6. Настоявшееся тесто достаньте из холодильника, тонко раскатайте на присыпанном мукой столе, вырежьте стаканом кружки, положите на них остывшую начинку и защипните края теста, формируя вареники.

7. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опускайте в нее вареники порциями и варите 2-3 минуты с момента всплытия на поверхность воды. Вынимайте шумовкой и складывайте на блюдо.

8. Для шкварок нарежьте тофу небольшими кубиками, полейте соевым соусом, посыпьте острым перцем и паприкой, оставьте на 10 минут мариноваться. Затем выложите в сковороду с разогретым растительным маслом и обжарьте до румяного цвета.

9. Добавьте в сковороду оставленный поджаренный лук, выложите туда отваренные вареники и слегка поджарьте вместе с луком и «шкварками» с обеих сторон, помешивая, чтобы поджарка не пригорела.

10. Постные вареники с чечевицей, поджаренным луком и «шкварками» из тофу подавайте в порционных тарелках в тёплом виде.

Приятного аппетита и вкусных вареников!