Вареники с творогом, изюмом и лимонными нотками

Вареники с творогом – одно из наиболее популярных блюд на наших столах. Особенно любимы вареники с творогом среди сладкоежек, хоть и считаются обыденной едой. Предлагаем интересный рецепт вареников с творогом, изюмом и лимонными нотками, вкус которых выгодно отличается от традиционных аналогов.

Вареники с творогом, изюмом и лимонными нотками предлагаем приготовить из пресного теста на теплой воде с добавлением растительного масла.

Для теста:
- мука – 450 г
+ немного муки для подсыпки
- теплая вода – 1 стакан
- масло растительное – 2 ст. ложки
- соль – щепотка

Для начинки:
- творог домашний жирный – 500 г
- сахар – 4-5 ст. ложек
- ванильный сахар – 1 пакетик
- сливки 18% – 1 ст. ложка
- яичные желтки – 2 шт.
- тертая лимонная цедра – около 1 ч. ложки
- изюм – 60-70 г

Дополнительно:
- масло сливочное для поливки
- сливки 18% для поливки
- сахар для посыпки
- изюм для посыпки (опционально)

Вареники с творогом, изюмом и лимонными нотками

1. Просейте муку в глубокую просторную миску, сделайте в горке выемку, всыпьте туда соль, влейте растительное масло и, подливая теплую воду, замесите мягкое пластичное тесто. Накройте ком теста в миске полотенцем и оставьте на 20-25 минут для отдыха.

2. Тем временем приготовьте начинку. Высыпьте изюм в небольшую миску и залейте кипятком (чтобы смягчился), через несколько минут слейте воду и нарежьте на мелкие кусочки.

3. Творог сложите в отдельную широкую миску, разотрите вилкой. Добавьте нарезанный изюм, сахар, ванильный сахар, сливки, яичные желтки и лимонную цедру (перед тем как снять цедру с лимона, тщательно вымойте его и ошпарьте кипятком). Перемешайте творожную начинку до однородной консистенции.

4. Отдохнувшее тесто раскатайте тонким слоем на присыпанном мукой столе, вырежьте стаканом кружки. Обрезки теста используйте для повторной раскатки и вырезания кружков.

5. На середину каждого кружка положите 1 ч. ложку творожной начинки и защипните края теста, формируя вареники в виде полумесяцев.

6. Вскипятите подсоленную воду с добавлением небольшого количества растительного масла (чтобы вареники не слипались в процессе варки), опускайте в нее вареники порциями и варите около 3 минут после всплытия на поверхность.

7. Готовые вареники с творогом, изюмом и лимонными нотками вынимайте шумовкой и складывайте на блюдо, поливая растопленным маслом. Перед подачей полейте сливками и посыпьте сахаром. Можете еще и щедро притрусить изюмом.

Приятного аппетита и вкусных вареников!