Вареники с чечевицей и картошкой

Чечевица может быть отличной начинкой для пельменей, чебуреков, вареников, особенно в пост. Так как она содержит много полезных веществ (в особенности белка), способных полностью поддерживать организм человека. Предлагаем рецепт невероятно вкусных и сытных постных вареников с чечевицей и картошкой.

Вареники с чечевицей и картошкой предлагаем приготовить из постного пельменного теста на воде с растительным маслом без яиц.

Для теста:
- мука – 3,5 стакана
- вода – 1стакан
- соль – ½ ч. ложки
- масло растительное – 2 ст. ложки

Для начинки:
- чечевица коричневая – ½ стакана
- картофель – 3-4 шт.
- масло растительное – 2 ст. ложки
- зелень укропа – небольшой пучок
- кориандр молотый – ½ ч. ложки
- перец черный молотый – щепотка
- соль – по вкусу

Для поджарки:
- масло растительное – 3 ст. ложки
- лук репчатый – 2 шт.

Готовим вареники с чечевицей и картошкой

1. Чечевицу переберите и отварите в 1 стакане воды без соли с добавлением 1 ст. ложки растительного масла на протяжении 15-20 минут. Бобы должны стать мягкими, но не расползтись. Пусть лучше будут слегка жестковатыми.

2. Откиньте чечевицу на дуршлаг с целью отделения возможно оставшейся жидкости.

3. Картофель очистите, вымойте, отварите в подсоленной воде, отцедите отвар и превратите в пюре, добавив немного растительного масла.

4. Зелень укропа вымойте и мелко изрубите.

5. Соедините в миске чечевицу, картофельное пюре, укроп. Добавьте перец, кориандр, досолите и перемешайте начинку.

6. Для теста просейте муку горкой, сделайте в центре углубление, всыпьте в него соль, влейте растительное масло.

7. Подливая понемногу воду, замесите не слишком плотное однородное тесто и оставьте на 20-25 минут, накрыв полотенцем.

8. Из отдохнувшего теста сформируйте валик, разрежьте его на кусочки, из которых раскатайте лепешки.

9. На каждую лепешку положите начинку и слепите вареники.

10. Вскипятите воду с солью, опускайте в нее вареники порциями и, перемешав шумовкой, варите после всплытия 2-3 минуты, до сильно бурлящего состояния воды.

11. Готовые вареники выньте на блюдо, приготовив тем временем поджарку.

12. На сковороде разогрейте растительное масло, положите измельченный репчатый лук и, помешивая, доведите до легкого золотистого оттенка. Затем положите на сковороду к луку вареники и поджарьте до румяности.

13. Подавайте вареники с чечевицей и картошкой горячими вместе с луковой поджаркой.

Приятного аппетита и вкусных вареников!