Вареники с крапивой и грибами

Какой только начинки не бывает в любимом всеми блюде варениках. Предлагаем рецепт вареников с необычной начинкой из крапивы, грибов и картофеля. Такими варениками вы сможете разнообразить повседневное меню, приготовить их на обед или ужин. Вареники с крапивой и грибами приятно удивят вас своим вкусом.

Вареники с крапивой и грибами предлагаем приготовить из крутого теста для вареников на куриных яйцах с добавлением манной крупы.

Для теста:
- мука – 280 г
- манная крупа – 50 г
- куриные яйца – 3 шт.
- оливковое масло – 1 ст. л.
- вода – 1 ст. л.
- соль – ½ ч. л.

Для начинки:
- листья молодой крапивы – 200 г
- замороженный лисички – 200 г
- картофель – 3 шт.
- лук-шалот – 2 шт.
- сливочное масло – 60 г
- куриное яйцо – 1 шт.
- соль – по вкусу
- перец – по вкусу

Готовим вареники с крапивой и грибами

1. Начните приготовление ваших вареников из теста. Просейте в миску муку вместе с солью и манкой. Сделайте в горке из муки ямку, вбейте туда яйца, добавьте масло и воду.

2. Хорошо вымесите крутое тесто. Соберите тесто в шар, оберните пищевой пленкой и оставьте в холодильнике на 40 минут.

3. Тем временем приготовьте начинку. Нашинкуйте лук мелкими кусочками. Разогрейте сковороду со сливочным маслом и обжарьте на ней лук до прозрачности.

4. Промойте листья крапивы, нашинкуйте их мелко и добавьте к луку, протушите все вместе на медленном огне, приправьте солью и перцем по вкусу.

5. Лисички промойте холодной водой, осушите. Картофель отварите в мундире до готовности. Подождите, пока картофель немножко остынет, очистите его и сделайте картофельное пюре.

6. Добавьте к картофелю яйцо, и крапиву с луком. Грибы обжарьте на сковороде с растительным маслом на протяжении 10 минут, помешивая и вмешайте их в начинку.

7. Достаньте из холодильника тесто, переложите на рабочую поверхность и раскатайте в тонкий пласт. Вырежьте из теста кружки стаканом.

8. На каждый кружок из теста выложите по ложке начинки. Сверните кружки пополам и сформируйте вареники.

9. Отварите вареники с крапивой и грибами в кипящей подсоленной воде 7 минут до готовности, пока не всплывут.

Приятного аппетита и вкусных вареников!