Вареники с чечевицей и зелеными оливками

Предлагаем оригинальный рецепт вегетарианского блюда – вареников с чечевицей и зелеными оливками. Если в списке ингредиентов теста сливочное масло заменить растительным, то получится постный вариант вареников. Чечевица содержит много белка, сходного с животным, а оливки придают блюду пикантности.

Вареники с чечевицей и зелеными оливками предлагаем приготовить из заварного теста на кипятке со сливочным маслом.

Для теста:
- мука – 2,5 стакана
- кипяток – около 1 стакана
- соль – ½ ч. ложки
- масло сливочное – 1 ст. ложка
(можно заменить оливковым)

Для начинки:
- чечевица сухая (зеленая или красная) – 1 стакан
- лук репчатый – 1-2 шт.
- оливковое масло – 2-3 ст. ложки
- оливки зеленые – ½ стакана (можно взять и черные)
- соль, перец черный молотый – по вкусу

Для подачи:
- масло сливочное

Готовим вареники с чечевицей и зелеными оливками

1. Сначала приготовьте начинку. Чечевицу отварите в слегка подсоленной воде до готовности (около 20 минут).

2. Лук очистите от шелухи, нарежьте кубиками и поджарьте на сковороде с оливковым маслом до золотистого оттенка.

3. Смешайте обжаренный лук с отварной чечевицей и истолките в пюре обычной картофельной мялкой или блендером, если такой есть в наличии.

4. Оливки без косточек нарежьте на маленькие кусочки и смешайте с чечевичной начинкой. Отставьте начинку остывать, а сами займитесь тестом.

5. Просейте примерно половину муки в глубокую миску и смешайте с солью.

6. Вскипятите воду со сливочным маслом, влейте в муку, интенсивно размешивая ложкой. Можно воспользоваться миксером с насадками для теста. Когда мучная масса станет однородной, постепенно добавляйте остальную муку, замешивая довольно крутое, но мягкое тесто.

7. Если тесто получилось довольно плотное, то положите его в полиэтиленовый пакет минут на 30, чтобы стало пластичнее.

8. Раскатайте тесто тонким слоем и вырежьте при помощи стакана кружки. На каждый кружок положите начинку и слепите вареники.

9. Бросайте вареники партиями в кипящую подсоленную воду, уменьшите огонь до среднего и варите до всплытия, а затем еще 2-3 минуты до бурлящего кипения воды.

10. Подайте вареники с чечевицей и оливками, поливая растопленным сливочным маслом.

Приятного аппетита и вкусных вареников!