Вареники с абрикосами (два варианта теста)

Абрикосы не вошли в перечень популярных фруктов для начинки вареников. Но вареники с абрикосами – очень нежные и вкусные, поэтому могут стать идеальным десертом для взрослых и детей. Подавайте это лакомство с листиками свежей мяты, поливая растопленным маслом. Очень вкусное и ароматное наслаждение.

Вареники с абрикосами предлагаем приготовить из двух вариантов теста на выбор – на желтках и заварного на воде.

Для теста на желтках:
- мука 250 г + немного на подсыпку
- яичные желтки – 2 шт.
- вода – 100 мл
- соль – щепотка

Для заварного теста:
- мука – 200 г + немного на подсыпку
- вода (кипяток) – 200 мл
- соль – щепотка

Для начинки:
- абрикосы – 500 г
- сахар – 50-70 г (по вкусу)

Для подачи:
- масло сливочное – около 50 г
- мята свежая – несколько веточек

Готовим вареники с абрикосами

1. Начните приготовления с теста. Для теста на желтках просейте муку в глубокую миску, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, добавьте яичные желтки. Подливая понемногу воду, замесите мягкое эластичное тесто.

2. Для заварного теста просейте муку в глубокую миску, смешайте ее с солью. Понемногу вливая кипяток, интенсивно размешивайте ложкой, заваривая мучную массу.

3. Когда вода закончится, и мучная  масса слегка остынет, всыпьте еще горсть муки и вымесите тесто руками до мягкого эластичного состояния, собрав его в ком.

4. Ком теста в миске, замешенный любым способом, накройте полотенцем или крышкой и оставьте на 30 минут для отдыха. Тем временем вымойте абрикосы, удалите из них косточки, нарежьте небольшими кусочками и сложите в миску.

5. Отдохнувшее тесто обомните на присыпанном мукой столе, сформируйте из него валик и нарежьте на равные кусочки, из которых раскатайте лепешки. На середину каждой лепешки положите несколько кусочков абрикос, насыпьте 1 ч. ложку сахара.

6. Соедините края теста и защипните, формируя вареники в классической форме полумесяца. Пока лепите вареники, па плиту поставьте большую кастрюлю с подсоленной водой и доведите до кипения.

7. В кипящую воду опускайте вареники порциями, перемешайте шумовкой, чтобы не прилипли ко дну, и варите 2-3 минуты с момента всплытия на поверхность. Точное время варки зависит от толщины теста.

8. Готовые вареники с абрикосами вынимайте шумовкой, складывайте в миску и поливайте растопленным сливочным маслом. Подавайте на порционных тарелках, посыпав листиками мяты.

Приятного аппетита и вкусных вареников!