Сладкие вареники с грушами

Вареники с фруктовой начинкой – отличный десерт, который радует обилием вкусов в зависимости от сезона. Сочные и сладкие вареники с грушами принято считать осенним блюдом, но практически они не зависят от сезона. Ведь груши можно приобрести на прилавках магазинов и рыночных лотках круглогодично.

Сладкие вареники с грушами предлагаем приготовить из пресного теста на молоке и воде с яйцом и растительным маслом.

Для теста:
- мука – 2,5 стакана (400 г) + немного на подсыпку
- яйцо – 1 шт.
- соль – ½ ч. ложки
- масло растительное (лучше оливковое) – ½ ст. ложки
- молоко – ½ стакана
- вода – 1/3 стакана

Для начинки:
- груши – 4-5 шт. (в зависимости от размера)
- сахар (лучше коричневый) – 1 ст. ложка
- корица молотая – щепотка

Дополнительно:
- масло сливочное для поливки – 40-50 г
- сахар + корица для посыпки – по вкусу
- сметана для подачи

Готовим сладкие вареники с грушами

1. Для теста просейте муку в глубокую миску, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, разбейте яйцо. Смешайте молоко с водой. Понемногу подливая полученную смесь в муку, замесите мягкое эластичное тесто.

2. Тщательно вымесите тесто, добавьте растительное масло и снова вымесите. Накройте тесто полотенцем или заверните в пищевую пленку и оставьте на 30-40 минут. А сами в это время займитесь начинкой.

3. Груши очистите от кожуры, нарежьте мелкими кубиками. Впрочем, очищать обязательно только плотные зимние сорта груш или плоды с толстой кожицей. Осенние сочные груши с тонкой кожицей очищать не обязательно.

4. Смешайте измельченные груши с сахаром и корицей, оставьте минут на 20. Если за это время фрукты пустят сок, откиньте их на дуршлаг. Сок не выливайте, им можно при подаче дополнительно полить вареники.

5. Отдохнувшее тесто тонко раскатайте на присыпанном мукой столе и вырежьте стаканом кружки. На середину каждого кружка положите начинку и защипните края теста, формируя вареники.

6. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опускайте в нее вареники порциями, перемешайте шумовкой и варите до всплытия на поверхность, а затем еще 2-3 минуты, до бурного закипания воды.

7. Готовые сладкие вареники с грушами выложите на блюдо или в глубокую миску, полейте растопленным сливочным маслом и встряхните, чтобы не слиплись.

8. Подавайте сладкие вареники с грушами в порционных тарелках, посыпав сахаром и корицей и полив грушевым соком, если остался от начинки. Отдельно подайте сметану.

Приятного аппетита и вкусных вареников!